Gurka - det generella namnet på flera grupper av smågröna sorter av såggurkor och deras frukter i storlek 4 till 8 cm, taget före full mognad. Ofta använder producenterna av jordbruksprodukter termen "cornichon" som en beteckning för unga högkvalitativa frukter av någon form av gurka av lämplig storlek, avsedda för betning och saltning. Detta tillvägagångssätt skapar viss förvirring i förståelsen. Det vill säga vi kan möta situationen när vi, under ledning av namnet, köper en under en annan. Så det är bättre att välja produkter från kända företag.
Hur som helst, med cornichons kan du förbereda en mängd fullständigt raffinerade sallader, vilket kommer att vara mycket lämpligt på festbordet.
Sallad med kyckling, röda bönor och syltade agurkar
ingredienser:
- kycklingfilé - ca 400 g;
- lök - 1 st.
- röda konserverade bönor - 1 burk (200 g);
- syltade agurkor - 4-5 bitar;
- röd peppar söt - 1-2 st.
- färska gröna (persilja, dill, koriander, basilika, rosmarin);
- vitlök - 1 kryddnejlika.
För dressing kan du använda majonnäs (helst hemlagad mat). De som bryr sig om figuren är bättre att fylla med en enkel sås (olivolja + naturlig vinäger + senap) eller osmält klassisk yoghurt kryddad med kryddor.
beredning
Kycklingfilé koka med lök, laurel och kryddor. Låt oss kyla och klippa det med små penslar över fibrerna. Öppna bönorna, salt såsen, skölj det kokta vattnet och kasta det i kolven. Pickled orkidéer skärs i ovala skivor över eller längsgående plattor, paprika - korta rånar och lök - kvartringar. Narubim fin vitlök och gröna. Alla ingredienser och dressing blandas i en salladsskål och dekorerad med gröna.
Denna sallad är bra att servera med bordsvin, grappa, raki, vodka.
Sallad med cornichons, syltad svamp, bläckfisk och skinka
Denna sallad kan beredas både i europeisk stil (med samma påfyllnad som i receptet ovan) eller i östlig stil, med hjälp av sesamolja, sojasås och limejuice för tankning.
ingredienser:
- ris - 300-400 g;
- syltade agurkor - 4-5 bitar;
- lökröd - 1 st.
- svampar marinerade någon (bäst vit) - 150-170 g;
- skinka fläsk - ca 250 g;
- bläckfisk - ca 250 g;
- sötpeppar - 1-2 stycken;
- gröna är olika färska.
- ingredienser för tankning:
- varm röd peppar;
- lime eller citron - 1 st.
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- sesamolja;
- sojasås.
beredning
Skölj noggrant, häll en stor mängd vatten och koka, utan omröring, i 8 till 16 minuter (beror på sorten). Du kan kasta den tillbaka på en sikt och skölja den med kokt vatten.
Squids kan vara i form av filéer, så koka dem bara i form av stora bitar inom 3 minuter, inte mer. Om bläckfisk i form av små slaktkroppar ska du först ta bort huden och brosket. Klipp i ett tjockt kort strå (eller större - remsor), om det är litet - du kan spiral. Svampar tvättas och om nödvändigt skär inte alltför fint.
Lök skuren i kvart ringar, sötpipa - strån, orkidéer - slumpmässigt, skinka i korta band eller plattor
Vi lägger allt i en salladsskål. Vi lägger till hackade gröna.
Vi förbereder bensinstationen. Blanda (ungefär lika stora delar eller som du föredrar att smaka) sesamolja, sojasås och lime eller citronsaft. Du kan lägga tyst honung.
I en mortel i vitlök och röd varm peppar (du kan klämma vitlöket genom en handpress och hugga pepparn med en kniv). Vi förbinder med flytande blandningen och vatten sallat. Rör och dekorera med örter. Sådan sallad kan serveras under vodka, gin, osöttade starka tinkturer, starka ljusviner, öl.