Salo är en favoritprodukt för många, som du inte bara kan köpa på marknaden, men också laga dig gott hemma. Det kommer att visa sig väldigt doftande och otroligt ömt. Idag kommer vi att berätta hur man lägger till saltt fett i saltlösning.
Salo i saltlösning
ingredienser:
- lardfärsk fläsk - 2 kg;
- vatten - 5 objekt;
- laurelblad - 4 st.
- peppar ärter - 5 st.
- salt - 1 föremål;
- vitlök - 1 st.
beredning
För att plocka bacon i en kall saltlösning, ta en djup kastrull, häll filtrerat vatten i det, häll i salt och sätt disken på medeldad eld. Vi sätter vätskan i koka och kyler sedan saltlösningen till rumstemperatur. Salo skuren i små bitar, tvätta dem och torka. Sedan gnugga varje skiva med hackad vitlök och sätt ihop med ett laurelblad och peppar i en ren burk, inte ramming. Häll därefter fettet med kyld saltlösning och låt det stå i 3 dagar. Ta sedan av burken i kylskåpet och salt i ytterligare 5-10 dagar. Klar saltad lard tas från burken med saltlösning, torkas med en pappershandduk, gnids med kryddor, inslagna i tjockt papper och förvaras i frysen.
Receptet för saltning i saltlake i en kruka
ingredienser:
- fläskfett - 500 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 tesked;
- vatten - 1 föremål;
- slipad svartpeppar - nypa;
- laurelblad;
- vitlök - att smaka på.
beredning
Innan du saltar smeden med vitlök i saltlösningen, förbereda produkten, skära den i små längsgående bitar. Häll salt, socker, häll vatten i en skål och smäll lite peppar. Den resulterande blandningen gnidade fettet och satte det tätt i burken. Mellan bitarna låg ett laurelblad och hackad vitlök. Vi fyller återstående saltlösning och installerar lasten ovanpå. Vi tar bort arbetsstycket i kylskåpet i 3 veckor. Torka det färdiga fettet och linda varje skiva i ett tjockt papper.
Salo i varm saltlösning
ingredienser:
- fett med mellanskikt - 800 g.
För saltlösning:
- havssalt - 7 msk. skedar;
- filtrerat vatten - 1,5 liter;
- laurelblad - 4 st.
- kryddnejlika - 5 st.
- sötpeppar ärtor - 10 st.
- vitlök - 8 dentiklar.
För beläggning:
- vitlök - 6 dentiklar;
- sallad paprika - 2 tsk.
- salt hav - 3 tsk.
- Grönsaker - 1,5 tsk.
beredning
Salo tvättades, torkades med en pappershandduk och uppdelades i 3 delar. Nu går du till förberedelsen av pickle: koka i lappbladet, pepparkorn, salt, kryddnejlika och hackad vitlök i det kokande vattnet. Vi kokar ca 2 minuter och tar sedan bort det från elden. Fyll fettet med varmt saltlösning och täck med en tallrik på toppen. Efter kylning avlägsnar vi disken i kylskåpet i ca 3 dagar. Ta bort fettet och torka det på en pappershandduk efter tiden. Vitlök rengörs, pressas genom pressen, tillsätter kryddor och riven paprika. Vi gnuggar den beredda blandningen med beredd fett, linda varje bit i en matfilm och ta bort den för en dag i frysen. Den färdiga produkten visar sig vara otroligt doftande, välsmakande och tillfredsställande.
Salo i saltlösning med lökskal
ingredienser:
- lera - 1,5 kg;
- vitlök - 1 stycke;
- vatten - 1 liter;
- salt fin - 50 g;
- lökskalvar - handfuls;
- pepparkorn och torra laurelblad.
beredning
I en gryta med kallt vatten slänger du laurelbladet, lökskalvar och paprika. Sallat hela saltet, sätt på en stark eld och koka upp. Sedan försiktigt sätta smaken, hackad och koka i 10-15 minuter. Därefter tar vi bort disken från plattan och kyler innehållet. Därefter tar vi bort fettet i saltlake för en dag i kylskåpet och spred sedan de syltade bitarna på en tallrik och torka i 15 minuter. Vitlök rengörs, låt oss gå igenom pressen och gnugga dem noggrant från alla håll. Vi håller fettet i kylskåpet för en annan dag, och sedan serverar vi den till bordet.