Naturligtvis kommer induktionskokaren att vara en utmärkt assistent till någon älskarinna. Men bland de många fördelarna och fördelarna med denna typ av teknik finns det en ganska stor nyans - för att laga mat på en induktionskokare, är inte alla diskar lämpliga.
Skillnad mellan rätter för induktionsplattor
För att skapa moderna modeller av induktionskokare användes principen för elektromagnetisk induktion. Som ett resultat är deras huvudsakliga fördel att det inte är ytan av plattan som värms upp, men disken står på den och produkterna i den. Denna interaktion är emellertid endast möjlig med de rätter, vars botten har ferromagnetiska egenskaper.
Kontrollera närvaron av ferromagnetiska egenskaper i dina diskar är ganska enkelt. För att göra det här, sätt bara en enkel magnet i botten av pannan eller kokkärl, om den sitter fast, då är det rätten du behöver. Utgående från detta kan vi dra slutsatsen att aluminium, koppar, porslin, glas, keramiska stekpannor och kokkärl utan ferromagnetisk botten för induktionskokare är definitivt inte lämpliga.
Vilka rätter är lämpliga för induktionshällen?
För användning på induktionskokaren är emaljerade, gjutjärnsprodukter och även rostfria redskap mycket lämpliga. Låt oss bo på var och en av dem separat.
- Det rostfria köksredskapet är ganska vackert och effektivt. Dessutom är det rostbeständigt, det kan lagra mat i kylskåpet, och maten förlorar inte dess användbara egenskaper vid tillagning. Men det finns också dåliga sidor om att använda "rostfritt stål". I sådana diskar är risken att bränna mat mycket högre, och nickeln i den kan orsaka en allergisk reaktion.
- Ståljärn för induktionskokare anses vara den mest hållbara och miljövänliga. Vid uppvärmning avger det inte några skadliga komponenter och gör det möjligt att laga mat i det utan att skada dig själv och dina käras hälsa. Det kommer emellertid vara nödvändigt att vänja sig till en tillräckligt stor vikt av sådana rätter, såväl som att inte glömma ömheten hos gjutjärn och inte släppa det till golvet.
- Emaljerat gods är som regel gjutjärn eller flera metalllegeringar, och topp är täckt med 2-3 lager glasögon emalj. Sådana diskar ser väldigt estetiskt ut och kommer utan tvekan att dekorera något kök. Dessutom är emaljgods inte märkvärdigt att deformeras och oxideras. Men om emaljen börjar spola, kommer disken inte vara lämplig. Glöm inte därför bräckligheten i dess täckning, liksom det faktum att denna maträtt också kännetecknas av bränning.
Det bör noteras att speciella redskap har också utvecklats för att arbeta med induktionskokare. Induktionskokare har en flerskiktig bottenstruktur, som består av ett yttre lager av rostfritt stål och ett inre lager av aluminium. Dessutom har det övre lagret av sådana diskar non-stick beläggning.
Vad mer ska jag vara uppmärksam på när man väljer mat för en induktionskokare?
I regel finns en induktionsikon på botten av induktionsskålen, i form av en horisontell spiral.
För de flesta induktionshällen är kontaktområdet med den ferromagnetiska bottnen viktigt. Sålunda bör diametern på disken som är lämplig för induktionskokare vara mer än 12 cm och tjockleken på botten inte mindre än 2-6 mm. Även om modellerna av plattor som inte har en brännmärkning blir populär, och därför spelar inte diametern på disken för dem.
Så, om du bestämmer dig för att köpa en induktionshäll, måste du ompröva arsenalen på dina diskar och kanske du måste vägra några krukor.