Många älskarinna har länge glömt att bakning kan hålla sig till en mögel eller bakplåt, och allt tack vare moderna apparater - silikon och non-stick formar. Men du kan inte alltid använda dem. Ibland krävs det att baka en kex, gryta eller rulla på ett vanligt bakplåt . Och sedan för att undvika att brinna och fasta degen används ett specialpapper eller pergament för bakning till metallplåten. Från den här artikeln lär du dig hur du använder den och vilken typ av papper det är bättre att köpa.
Hur använder man papper för bakning?
Som du redan förstod är den största fördelen med att använda papper för bakning att bli av med behovet av att tvätta det smutsiga bakplåten. Det finns dock ett bageripapper och andra, inte mindre betydande plusser. I synnerhet är det väldigt bekvämt att skära pajer på det, inte vara rädd för att repa disken. Mycket viktigt är papperet när du förbereder cheesecakes, tiramisu och andra liknande produkter: det bidrar till att bevara integriteten och det vackra utseendet på en sådan efterrätt. Och många älskarinna rullar degen rakt på papper så att det inte finns någon risk att bryta tunna kakor medan de överförs till en bakplåt.
Papper för bakning används inte bara i ugnen utan också i mikrovågsugnen. Det är helt säkert, eftersom det inte avger några giftiga ämnen vid upphettning. Bakpapper kan också användas i en multivark. Vanligtvis används denna teknik för lättare extraktion av kex och andra typer av bakning från multivarkens skål.
Och naturligtvis kan papper göras med en panna för att baka ett brett utbud av produkter - söta bakverk och pajer med kött, kallt konditori och varma grytor. Men att baka produkter som ger mycket juice, rekommenderas inte papper: det blir oundvikligt vått.
Många är förresten intresserade av: smeder de papper för att baka med olja? Erfaren matlagare specialiserar sig på följande sätt: Vissa typer av papper behöver helt enkelt smörjas med margarin, grädde eller vegetabilisk olja, andra behöver inte det. Det beror inte bara på testens mångfald, men också på papperstypen.
Typer av papper för bakning
Papper för bakning eller, som det kallas, bakpapper är annorlunda:
- Den mest tunna (och som regel billig) påminner om ett ritspår. Den är vit och transparent. Sådant papper är lätt genomblött och vid höga temperaturer kan det smula i bitar, vilket det är mycket svårt att skilja från sondens botten. Kalka är lämplig för kort- och jästdeg, men för muffins och kex är det bättre att inte använda det (eller smörja väl).
- Den bruna färgen skiljer sig från pergamentpapper - mer tät och slät. Det är mer motståndskraftigt mot både höga temperaturer och fukt. Att baka en deg som innehåller mycket vegetabiliska fetter, behöver du inte smörja pergament.
- Nyligen blivit väldigt populär silikon har hittat applikation vid tillverkning av papper för bakning. Det finaste lagret av silikon, som täcker vissa typer av papper, hjälper till att enkelt separera papperet från bakverk. Dessutom behöver sådant papper inte smörjning, tillåter inte fukt och absorberar inte praktiskt taget fett. Papper med silikonbeläggning kan till och med återanvändas.
- Professionellt papper för bakning, som i vår tid används i bagerier, är täckt med ett tjockare lager av silikon och säljs i separata lakan och inte i en rulle.
- Och slutligen finns det ett spårpapper och pergament på marknaden, som är fodrade med figurer. Papperskoppar är särskilt populära.