Nu är det inte ett problem att köpa färdiga röka eller saltade fiskar. I stormarknader och på marknaden finns produkter för varje smak. Men det visar sig, det är inte svårt att laga det själv. Samtidigt blir smaken mycket bättre, och dessutom kommer du att vara säker på dess kvalitet och friskhet för 100%. Hur man hämtar makrill i en saltlösning hemma, läs nedan.
Saltning makrill i saltlake bitar
ingredienser:
- Makrillkroppar frystfryst - 3 st.
- kallt kokt vatten - 500 ml;
- socker - 15 g;
- vanligt salt - 60 g;
- kummin - 1 tesked;
- laurelblad - 2-3 st.
- svarta pepparkorn;
- koriander;
- nötkött ;
- peppar doftande.
beredning
För betning kan du ta både färsk fisk och frusen fisk. Men i sistnämnda fall skall slaktkroppen vara helt fryst vid rumstemperatur. Så, låt oss börja bereda saltlösningen för makrill. Häll i vattnet i potten och sätt det på elden. Efter kokning tillsätt salt, socker, kryddor. Brand avstänger och låt grytan svalna. Och vid den här tiden är vi engagerade i beredningen av fisk. Skölj det under rinnande vatten, klipp av huvudet, svansen och skölj igen. Vi skär fisken i bitar. Och det spelar ingen roll vad deras storlek är. Du kan till och med bara dela fisken i 2 filéer. Makrill absorberar mycket salt, så fisken saliverar snabbt. Så, makrill placeras i en burk eller någon annan behållare och hälls med en kall saltlösning. Vi skickar också kryddor från pickle. Vi stänger burken med lock och sätter klockan på kylskåpet i kylskåpet. Du kan servera denna fisk genom att sprinkla den med hackad grön eller lök och strö med doftande vegetabilisk olja.
Saltad makrill i saltlösning
ingredienser:
- Makrill frystfryst - 2 st.
- vatten - 1 liter;
- salt - 4 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- ättika 9% - 2 msk. skedar;
- fjällblad - 5 st.
- kryddnejlika - 5 st.
- sötpeppar - 5 st.
beredning
Vi avfrostar makrill, först tar det från frysen. I en kastrull häll en liter vatten, kan du omedelbart tillsätta alla kryddor. Sedan sätter vi saltlösningen i koka och koka ner minuter 2. Därefter sätter vi den åt sidan för att kyla ner till en temperatur på ca 40 grader. Och vid den här tiden är vi engagerade i fisk - vi skär av svansen, huvudet, vi rengör insidan och skar slaktkroppen 2,5 cm bred. Nu tar vi en 2-liters burk och lägger till fiskar på den. När saltlösningen har svalnat, tillsätt ättika och häll fisk in i den. Låt klockan stå vid rumstemperatur under 12-15. Allt efter denna tid är en utmärkt doftande lätt saltad makrill klar! Vi serverar den genom att vattna den med vegetabilisk olja och sprinkla den med lök, även om den är grön, trots att den är bulbous. Ett bra komplement till det blir kokt potatis.
Makrill i te saltlösning
ingredienser:
- frusen makrill - 3 st.
- svetsning av svart te - 4 msk. skedar;
- salt;
- socker.
beredning
Vi befriar fisken, men i inget fall använder vi en mikrovågsugn för dessa ändamål. Fisken ska tinas bara på ett naturligt sätt. Då rengör vi slaktkropparna, skar av huvudet, tar bort insidan och sköljer ordentligt. Nu förbereder vi en pickle: Häll torrt te av svart te med 1 liter kokande vatten. När massan svalnar, tillsätt salt, socker och rör om. I den beredda saltlösningen sänker vi fisken och skickar den till dagens kylskåp till 4. Då tar vi makrill från marinaden, sköljer den och hänger den över natten i diskbänken så att glasögonen är överflödiga. Och nästa morgon är den läckra fisken helt klar för användning. I utseende och smak tycker hon mycket om att röka . Bon appetit!