Ofta i mat finns det mystiska komponenter, vars egenskaper inte är kända. I det moderna samhället har det blivit modernt att hålla reda på sammansättningen av vad som ligger på hyllorna, och många människor frågar sig själva: Maltodextrin - vad är det för att den här komponenten är närvarande i barn- och sportnäring, godis.
Maltodextrin - vad är det?
Matadditiv maltodextrin är en melass, en produkt av ofullständig hydrolys av stärkelse (ris, potatis, vete eller majs). I sin rena form, det ser ut som honung, och i torkad form ser det ut som ett krämigt pulver utan lukt och en uttalad smak. Kompositionen kan snabbt absorbera vätska och har andra användbara egenskaper, tack vare vilken den används allmänt inom livsmedelsindustrin, medicin, kosmetologi och andra områden. Med hjälp av detta uppnås olika tekniska mål. Ämnet kan hittas under ett annat namn:
- druv- eller stärkelsocker;
- glukos;
- melass;
- dextros;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrin - fördelarna och nackdelarna
Maltodextrin är en multikomponentblandning, inte en individuell substans. Dess sammansättning innefattar maltos, maltotrios, glukos och polysackarider. Applikationsfältet är brett. Stärkelsocker kan fungera som ett förtjockningsmedel, bakpulver, sötningsmedel, fukthållare, som används för att öka produktens kaloriinnehåll, smältbarhet, löslighet, likformighet etc. Men det finns både anhängare och motståndare att använda detta ämne i olika produkter, särskilt för barnmat.
Maltodextrin är en fördel
Ämnet utgör ingen fara för människors hälsa, förutom för personer som lider av diabetes och fetma. Allergiska reaktioner på gluten är också möjliga i fall då stärkelsen härrör från vete. Först och främst är maltodextrin socker, kolhydrat, som har högt energivärde. Bland dess användbara egenskaper kan identifieras:
- aktiv klyvning och assimilering;
- gynnsam effekt på tarmarna;
- sänka kolesterol.
Tillverkare av mat, kosttillskott, sporttillskott förstår att ett ämne som maltodextrin är en absolut fördel för sina plånböcker. Med hjälp hjälper de till att öka hållbarheten hos produkter, måttlig sötma, nödvändig densitet, brist på klumpar i mat. Denna kolhydrat i produktionen används lagligen, det anses vara säkert.
Maltodextrin - skada
Det finns ingen exakt forskning för att fastställa huruvida maltodextrin är skadligt eller vilken typ av fara det innebär. Motståndarna har emellertid mycket ämne, särskilt unga mödrar som köper barnmat med melassinnehåll. Men maltodextrin är farligt:
- det kan produceras från GM-produkter;
- regelbunden och riklig användning av ämnet kan göra tarmarna mer sårbara för infektioner.
- tillsatsmedel främjar viktökning, vilket inte alltid är bra;
- har inget näringsvärde och hälsofördelar
- möjliga biverkningar - flatulens, diarré.
Maltodextrin eller socker - vilket är bättre?
Som substans med högt glukosinnehåll används maltodextrin relativt ofta i stället för socker. Att jämföra dessa två kolhydrater kan du hitta skillnader som inte talar till förmån för den tidigare:
- socker är mycket billigare än dextros
- på indikatorer på glykemiskt index socker vinner också (70 till 110);
- du måste lägga till smaker för att förbättra smaken av dextrinmaltos.
Beundrare av en hälsosam kost som föredrar naturliga produkter packade, kan lätt hitta en ersättning för maltodextrin. Detta är särskilt viktigt för dem som har problem med fetma, blodsocker och allergiska reaktioner. Snabbt splittrade kolhydrater finns i datum, honung, frukt med pektin (äpplen, päron, citrusfrukter, guava). Dextros kan ersättas med en naturlig, icke-näringsrik sötningsmedelstevia.
Var innehåller maltodextrin?
Maltodextrin i mat uppträder ofta. Det ingår i formeln för snabbmat (soppor, spannmål, drycker, såser etc.) som ersättning för fett i glass, korv, mjölk etc. Kolhydrat kan också hittas i:
- bakning;
- marmelad och godis
- spannmål;
- konserverad frukt;
- halvfabrikat av kött;
- fryst yoghurt;
- marker;
- energidrycker;
- sportnäring;
- näringsmässiga barer;
- torr mjölk och barnmat;
- dressing för sallader, etc.
Maltodextrin för viktminskning
I sin rena form används dextros ibland för viktminskning som en energikomponent. Han ger nödvändiga kalorier under träning, bodybuilding och andra belastningar. Kolhydrat främjar accelerationen av ämnesomsättningen och ingår i energisektorn. Men det finns en fara för dem som använder maltodextrin, vars glykemiska index är högre än sockerhalten. Det stimulerar produktionen av insulin och kan inte användas av diabetiker. Utan fysisk ansträngning hotar han med en uppsättning övervikt.
Maltodextrin i sportnäring
Egenskaperna hos ett komplext men snabbt kolhydrat är sådana att det splittras snabbare än glukos och fördelar det jämnt genom hela kroppen. Maltodextrin i sport är ett vanligt fenomen. Den appliceras före och efter träning, för en uppsättning muskelmassa och återhämtning. En sporttillskott geyner utan maltodextrin kan inte ge kroppen den volymen av användbar glukos och retur energi efter en grusande träning. Du kan konsumera kolhydrater själv eller som en del av proteiner. Den används:
- cyklister;
- sprinters;
- boxare;
- Powerlifters och andra idrottare.
Maltodextrin i kroppsbyggnad
Förbrukning av aktivt kolhydrat främjar snabb tillväxt av muskelmassa, så kroppsbyggare älskar det. I denna sport är näringstillskottet oumbärligt, eftersom det är en källa till glukosenergi, så att du kan känna dig livlig i träning och efter dem. Om det inte finns kontraindikationer är det säkert att använda maltodextrin för viktökning. Det tillsätts i stora mängder till proteinkolhydratkomplex (geynerer), avsedda för snabb muskelbyggnad.
Inte bara idrottare är oroade över frågan, vad är maltodextrin? De som följer sin mat och hälsa hos sina nära och kära, särskilt barn, kan möta detta kolhydrat som en del av ett stort antal olika varor på hyllorna av butikerna. Oroa dig inte - ämnet är inte erkänt som ett skrämmande kosttillskott E och rankas som mat. Det viktigaste är att känna till åtgärden.