En av de mest doftande och otroligt delikata såserna i matlagning anses vara krämig och svamp - det kan serveras helt till olika rätter: kyckling, kött, grönsaker eller till och med pasta. Det kommer att ta en hel del av din fantasi och den vanliga skålen omedelbart kommer att förvandlas och bli original. Om du använder skogsvampar, är det bäst att koka dem istället för stekning. Så låt oss lära känna hur man gör en krämig svampsås.
Krämig svampsås från mushrooms
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- smör - 50 g;
- färska mushroner - 200 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- kräm - 200 ml;
- färska gröna - att smaka på;
- mjölkniv;
- vegetabilisk olja;
- kryddor.
beredning
Kycklingfiléen tvättades, torkades torr och skars i små bitar. Mjölkbär bearbetas, sköljs och strimlas. Vi rengör glödlampan från skalen, avskurna de halva ringarna och lägg dem i en djup stekpanna med oljan uppvärmd i den. Lägg sedan på kycklingbitarna och stek, rör om tills guldbrun. Kasta sedan svampen och passera på en svag eld nästan till beredskap. Tillsätt salt till smak, peppar, strö lite mjöl, häll i varm grädde och blanda väl. Lägg sedan till krossade färska örter och gryta i ca 5 minuter.
Ta av stekpannan från elden, lägg en smör, blanda och låt den bryta under locket under ett tag. Klar till krämig svampsås med kyckling, sätt i ett piano, vispa tills homogen blandare och servera den till bordet.
Recept för krämig svampsås
ingredienser:
- färska mushroner - 100 g;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- mjölkniv;
- glödlampa - 1 stycke;
- kräm - 300 ml;
- smör - 50 g;
- kryddor.
beredning
Först förbereder vi alla ingredienser. För detta tvättas, svampas och lökas, rengörs och skärs i små bitar. Lägg sedan grönsakerna i en stekpanna, häll lite olja och låt dem passera tills överskottsvätskan avdunstar.
På en annan brännare sätter vi en annan pan uppvärmd parallellt och stekar vetemjölet på den. Så snart det mörknar, smör smöret, blanda och häll grädden. Vi ser till att elden alltid är på minsta nivå och glöm inte att rörma massan med en sked. Skift nu till såsgrönsakerna, blanda noggrant och gryta tills tjockt. I slutet, salt, peppar skålen att smaka, vispa med en mixer och häll i kastrullen.
Krämig svampsås
ingredienser:
- vita svampar - 200 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- färska gröna - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- mjölkniv;
- kräm - 300 ml;
- kryddor.
beredning
Så rengjorda vita svampar finhackas i slumpmässiga bitar och läggs åt sidan. Lampan rengörs, strimlas och stekas tills gyllene i vegetabilisk olja. Fäst sedan svampen i den och gryta med locket stängt tills all fukt avdunstar.
Smält smöret i en annan panna, häll i mjölet och blanda så att inga klumpar bildas. Om du vill göra en krämig gräddsås, grilla först mjölet på en torr stekpanna och smaka sedan ett smör. Häll sedan gradvis i varm kräm och blanda massan noggrant.
Sås bereds nödvändigtvis endast på låg värme, omrörning och inte koka. Vid slutet av tillagningen sprider vi de stekta svamparna, stekas med lök, späds med mjölk om så önskas och kokas i några minuter. Sedan häller vi i kastrullen och lägger den på bordet i ett varmt tillstånd.