Med sommarens tillvägagångssätt återfinns uppfriskande kalla soppor igen, vilket inte bara mättar utan ger dig också ett obeskrivligt nöje från en måltid, som bara kan jämföras med att njuta av att äta glass i värmen. En sådan är okroshka. Idag ska vi prata om att laga okroshki med korv på kvass.
De föreslagna recepten är naturligtvis inte grundläggande klassiska. Dessa anses av moderna konsumenter, som i slutändan anpassade verkligen ursprungliga recept till sin egen smak och moderniserade dem genom att ersätta vissa komponenter med andra. Så, till exempel, tidigare använt endast för matlagning av det klassiska okroshka köttet och korv i de gamla tiderna, nämndes det inte. Tillsammans med grönsaker som erbjuds i recepten, rädisa, ibland plockar och många olika gröna var också används. Dessutom var okroshka i gamla dagar kokta med svamp och tillade inte potatis till det, vilket för oss just nu verkar vara helt oacceptabelt.
Men om du inte dömmer strikt recepten nedan kan du fortfarande kalla dem klassiska, bara med några moderna ändringar. Och det viktigaste i detta fall är användningen av korv i ingredienserna.
Okroshka på kvass med korv - ett klassiskt recept
ingredienser:
- kvass - 1,5-1,8 1;
- kokad korvläkare - 325 g;
- hårdkokta kycklingägg - 4 st.
- lökgrön - 1 liten gäng;
- Radis stor - 3-4 st.
- färska gurkor - 290 g;
- potatisknölar - 550 g;
- grönsaker av dill - 1 medium bunch;
- saltet är stort - att smaka
- gräddfil är tjock - 120-150 g.
beredning
För att förbereda okroshki enligt det klassiska receptet måste vi koka potatisknölar och hårdkokta ägg i en uniform . Därefter rengörs potatis och ägg och skärs i kuber. På samma sätt slipa den kokta läkarens korv, tvättade och torkade rädisor och gurkor och malet med en skarp knivberedd stilk med gröna lökar och dill. Blanda alla ingredienser i en bred skål eller panna. Den resulterande multikomponentblandningen läggs ut på plattor, hälls med kvass, tillsätt sur grädde till smak, salt och blanda väl.
Okroshka klassiker med kvass och rökt korv
ingredienser:
- kvass - 1,5-1,8 1;
- rökt korv - 280 g;
- ägg av kyckling - 3-4 delar;
- lökgrön - 1 medium bunke;
- rädisa stor (tillval) - 2-3 st.
- färska gurkor - 290 g;
- potatisknölar - 650-800 g;
- grönsaker av dill - 1 medium bunch;
- saltet är stort - att smaka
- gräddfil är tjock - 120-150 g.
beredning
Ett särdrag hos detta recept som används istället för kokt korv är rökt eller kokt-rökt. På grund av detta får smaken av skålen en pikante anteckning och en märklig rik smak.
I resten preparerar vi ingredienserna för klassisk okroshka på kvass på samma sätt som de ovan beskrivna rekommendationerna. Koka tills du är klar och rengör potatisknölarna och ägg och skär båda komponenterna med små kuber. På samma sätt, slipa rensad rökt korv och lite mindre shinkuem gurkor och rädisa. Förbered nu stenglarna av gröna lökar och skär dem med sneda, små fjädrar och hugga färsk dill med en skarp kniv.
Därefter rekommenderar vi att man blandar alla beredda ingredienser i pannan, fyller med gräddfil, häll kvass med okroshechnym eller bröd och blandar väl.
Vi försöker okroshka efter smak och, om nödvändigt, tillsätt salt.
Klassisk okroshka på kvass med korv fylls ofta med extra smak. För detta läggs det till smak när det serveras med senap eller pepparrot. Eller direkt under beredningen införs en tankning i skålen från markkokt äggula med gröna lökar, örter och salt. Bearbetas på detta sätt maximerar gröna ingredienser deras smak och har en positiv effekt på slutresultatet av skålen.