Borscht på köttbuljong är en av de traditionella rätterna av slaviska och ryska köket. Beräkna kaloriinnehållet i borscht med nötkött kan bara vara generellt sett, eftersom varje kock och varje värdinna har sina egna nyanser vid beredningen av denna maträtt. För personer som följer en figur och håller energivärdet av en daglig kost inom ett begränsat område är det viktigt att ha en representation av åtminstone medelhaltens kaloriinnehåll i en maträtt.
Kaloriinnehållet i köttbuljong
För att beräkna kaloriinnehållet i en maträtt måste du ta hänsyn till energivärdet och numret på alla komponenter som ingår i receptet. För att bestämma kaloriinnehållet i borscht på köttbuljong är det nödvändigt att först och främst veta sammansättningen och de grundläggande indexerna för buljongen själv.
Nötköttbuljong från två slags köttprodukter - kantad skalad kött eller gropar. Kalorinnehållet i nötköttborschbuljongen kan minskas genom att tappa det första fettet. Förutom att minska energivärdet möjliggör denna procedur att uppnå klarhet och transparens i den färdiga buljongen, liksom eliminerar behovet av att avlägsna skummet när man kokar kött.
Om du tar hänsyn till att på en 3-4 liters kruka borsch kräver ungefär 1 kg nötkött, kommer den färdiga buljongen att ha en kaloriinnehåll på 100 g:
- benbuljong (skaft eller scapula) - ca 25 kcal;
- köttbuljong (kantskänk) - ca 30 kcal.
Näringsvärdet av ben och köttbuljong har också vissa skillnader och är:
- köttbuljong - proteiner 2,3 g, fetter 1,10 g, kolhydrater 2,6 g;
- benbuljong - proteiner 4 g, fetter 1,3 g, kolhydrater 0,2 g.
Hur summerar kalorier av borsch med nötkött?
Grönsaksset för borsch har en traditionell komposition som innehåller kål, potatis, betor, morötter, lök, gröna och kryddor till smak och individuella preferenser. Dessutom används vegetabilisk olja eller sirap vid tillagning av stekning, såväl som tomatpasta. I den färdiga borscht gillar många att sätta grädde eller majonnäs , vilket ökar kaloriinnehållet i varje betjäning med 45-60 kcal, beroende på procentsatsen
Kaloriinnehållet i kokta grönsaker för borscht i 100 g:
- potatis - 77 kcal;
- kål - 23 kcal;
- betor - 50 kcal;
- morötter - 39 kcal;
- lök - 41 kalorier.
Således är det genomsnittliga värmevärdet för borscht på nötkött cirka 70-100 kcal per 100 g. Borsch-delen på 250 g innehåller i genomsnitt 225 kcal, med tillsats av gräddfil och kött, ökar denna siffra därför.