Räkor - en av de mest kända delikatesserna av fisk och skaldjur, som används i de olika folkens kulinariska traditioner. Denna skaldjur innehåller många användbara ämnen, vitaminer och spårämnen.
Hur man lagar kungliga räkor?
Det bör förstås att kungliga (det vill säga stora) räkor säljs vanligtvis antingen färska eller frysta. Färsk räkor kan kokas i kokande vatten i 8-10 minuter, inte mer (annars kommer det att vara smaklöst och obehagligt att tugga).
Hur man lagar kungliga räkor frusna?
Frysta räkor kan säljas redan kokta, det vill säga klara för konsumtion, som rapporteras av sin rosa färg (räka räkor är gråa).
beredning
Räkorna ska tinas i kallt vatten och kastas tillbaka till kolven i 5 minuter. När vattnet dränerar, koka räkorna inom några minuter 3-5 (färgen blir mer intensiv och djup, nästan röd), ren och då kan du komposera med dem alla komplexa rätter.
Enligt de europeiska och medelhavstraditionerna bör du, innan du förbereder sallader och andra rätter, skalas av skalade och kokta räkor i 20-30 minuter i en sås olivolja och balsamimedvinäger (2: 1) med vitlök, rödpeppar och doftande örter (rosmarin, basilika, timjan, oregano, persilja). Med en sådan preliminär marinering kommer räkorna att förvärva en utsökt smak och arom. Klar mat med räkor serveras med lätta viner.
Kungliga räkor kan inte bara kokas, men också stekas, de kokas ofta i olika Far Eastern traditioner.
Hur man lagar kungliga räkor i en stekpanna?
Om räkorna är frysta (kokta eller råa), tina dem sedan i kallt vatten (om det är färskt - sköljer vi) och släng det i kolven på en servett för att så mycket som möjligt avlägsna rester av vatten.
beredning
Värm upp sesamoljan i en stekpanna (helst inte i en wok men med en platt botten) och steka räkorna (höger i skalet) tillsammans med en kryddig eller sötpipa, vitlök, citronsorghum och andra aromatiska örter i den östliga stilen. Strö med citron eller limejuice. Smaka med sojasås. Vi serverar naturligtvis med ris och risvin.