Stekt kött har många olika namn: rostbiff, kotlett, schnitzel, escalope, biff. Och var och en av dessa rätter har sina egna nyanser av förberedelse. Några köttstycken avstötas, vissa är inte närvarande, vissa recept använder brödsmulor av brödsmulor, i andra smälter de i mjöl. Vad är en "eskalop" och hur man lagar den, till exempel från fläsk? Escalope, i själva verket - en bit kött, skär över fibrerna från en marmelad eller annan köttig del, oftast avrundad. Köttet är skuren i en tjocklek av högst 1 cm, mycket bra slagsmål och stekt i en panna utan att bryta eller på en grill.
Escalope av fläsk - ett enkelt recept
Slutligen köpte du bitar av aptitretande törlurar och till och med varnar hela familjen att de på kvällen väntar på en ny maträtt till middag. Hur man lagar en gris escalope Mycket enkelt: med tanke på att varje del kött är slagen till en tjocklek av 0,5 cm, inte mer, då köttet stekas ganska snabbt - ca 4-5 minuter på varje sida. Så, låt oss ta hakan, värma stekpannan och förbereda en saftig fläsk escalope.
ingredienser:
- fläsk (2 st) - 400 g;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- citron - 1 skiva
- kryddor - att smaka.
beredning
Fläskstycken är väl slagna så att deras tjocklek blir ca 0,5 cm, salt och peppar på båda sidor. Kläm vitlök i skålen, blanda den med citronsaft, smörj sedan blandningen med kött och låt den marinera i 30 minuter. Ta bort resterande vitlök med en servett så att den inte brinner ut och lägg grisens eskalop på en uppvärmd stekpanna. På varje sida stek 3-4 minuter före crusting. Du kan servera med stuvade eller kokta grönsaker, ris, stekt potatis.
Escalop med svamp
Det är inte nödvändigt att laga kött i sin rena form, du kan få lite variation i maträtten. I det här receptet kommer vi att berätta hur du stekar en eskalop av fläsk med svamp. De bästa är vita svampar, men för att ha det, kan du använda mushrooms.
ingredienser:
- fläsk (2 st) - 400 g;
- svampar - 150 g;
- tomatpasta - 30 g;
- tomater - 4 st.
- persilja grönsaker - att smaka;
- kryddor - att smaka.
beredning
Vi slår av bitar av fläsk med hackning, salt och peppar på båda sidor, sedan steka i en uppvärmd stekpanna med smör tills en korvskorpa bildas. Svampar kokar i saltat vatten. Sedan sprider vi eskaloperna på en tallrik och häll svampbuljongen på stekpannan (vi tömmer inte fettet) och koka i ca 5-7 minuter. Därefter tillsätt tomatpastaen utspädd med vatten, skalade och skurna tomater, fläsk escaloper, alla tillsammans gryta i 5 minuter. När vi serverar, lägger vi på uppvärmda svampar på varje eskalop.
Escalope av fläsk med tomater
Varje kötträtt frågar att servera fler grönsaker till den. Du kan försöka laga eskalopen direkt med tomater. Till det perfekt som en garnering kommer de kokta eller stekta potatiserna, ris, makaroner att närma sig.
ingredienser:
- fläsk (2 st) - 400 g;
- ost - 50 g;
- tomater - 3 st.
- vegetabilisk olja - att smaka på;
- kryddor - att smaka.
beredning
För att förbereda en eskalop slår vi först av köttet, saltet och peppar. Vi hugger tomaterna med tunna ringar. I en stekpanna värms vegetabilisk olja, varje bit kött stekar från två sidor, lägg sedan tomaten på toppen och strö över riven ost. Täck stekpannan med lock och håll i 2-3 minuter - osten ska smälta. Servera varmt på bordet.