Naturligtvis är det inte troligt att hemvin är värd en medalj i världskonkurrenser, men det är ganska möjligt att få en läcker dryck som är trevlig att dricka på kalla kvällar. Om de grundläggande sätten att göra druvvin hemma talar vi vidare.
Hur man gör hemlagad druvvin?
Innan vi går direkt till specifika recept, låt oss titta på några enkla allmänna regler som hjälper dig att få den mest utsökta produkten utan krångel.
Den första grundläggande faktorn kommer att vara valet av rätt typ av druvor . I kursen är det önskvärt att börja sorterna med hög sockerhalt (till exempel Saperavi, Druzhba, Rosinka) eller tillsätt mer sockerarter till sura Isabella och Lydia.
Också, innan du börjar laga mat, se till att du har förberett alla nödvändiga redskap. Förberedelserna består i noggrann tvättning, skållning och torkning av behållaren för att förhindra utveckling av patogen mikroflora. För att öka behållarens tillförlitlighet kan du dessutom röka grå.
Druvor för husvin samlas efter några soliga dagar. Vid denna tid samlar gänget maximalt jäst som krävs för processen. Var uppmärksam på att druvorna måste mogna tillräckligt, annars riskerar du att bli sur, inte en god drink.
Hur man gör druvvin hemma?
För att göra hemvin, kom inte ihåg de specifika proportionerna, det är nog att veta att en liter juice kommer att ha ca 1500-2000 gram druvor.
ingredienser:
- druvor - 1500-2000 g;
- socker (om nödvändigt) - 150-200 g.
beredning
Innan du gör vin från druvsaft måste denna juice först extraheras. Bär före denna sort, ta bort alla löv och kvistar, ruttna eller underdimensionerade druvor. Därefter plockas bären med en träpestel (rullpinne) eller med händer. Det senare alternativet är mest önskvärt, eftersom vi så spinnar köttet, lämnar benen hela och därigenom undviker onödig bitterhet. Den resulterande massan överförs till en emalj-, glas- eller plastbehållare med en bred hals. Det är också acceptabelt att använda träpinnar.
Lämna mosen för jäsning i värmen i tre dagar. Efter några timmar kommer ytan av det framtida vinet att täckas med ett tjockt skumlock, vilket periodiskt (ungefär ett par gånger om dagen) måste förstöras genom att man blandar musten. Annars riskerar du att få mögelformat vin.
Därefter filtreras urten, pressar ut massan och hälls i jäsningstankar, fyller den senare med ca 2/3. Efter installationen av vattentätningen sätts behållarna med druvsaft i värme. Innan du gör vit druvvin, se till att temperaturen är ca 16-20 grader, för röd - 22-24 grader. Lägg nu till sockret. Om du bestämmer dig för att göra Isabellas druvvin, behöver du ungefär hälften av sockret, i andra fall, börja från en standardandel på 150-200 g per liter. Socker sätts i en bråkdel: den första tredjedelen görs omedelbart efter 2-3 dagar, prova saften och kontrollera om allt socker har bearbetats (drycken blir sur), tillsätt ytterligare 50 g socker per liter och upprepa proceduren var 2-3: e dag till den första 20 dagar av jäsning.
När utsläppet av koldioxid är färdigt avlägsnas vinet från sedimentet genom röret. Ett ansträngt vin smakas och socker läggs till smak. Detta socker bestämmer dryckets slutliga sötma.
Därefter flaskas vinet och får svalna under en period av månader till ett år.