Biff "New York"

Idag ska vi prata om hur man korrekt lagar en biff hemma "New York" och du, beväpnad med kunskap, kan laga maträtt på restaurangnivån och känna dig själv en riktig expert i denna fråga. När allt kommer omkring är denna typ av biff det mest specifika och kräver en speciell inställning.

"New York" -biffen är beredd från den del av skuren av djuret, som kallas striplone. Detta kött är tätare än från andra delar av slaktkroppen, har praktiskt taget inga inre fettlager och är därför i regel preparerat med blod. Vid rostning "mer än genomsnittet" blir biffen torr och förlorar dess juiciness.

För beredning av sådana biffar brukar man använda ett minimum av kryddor , men om så önskas kan du ändå lägga till mycket få favorit kryddor.

Biff "New York" - recept

ingredienser:

• Stek striplone - 2 st.
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• slipad svartpeppar;
• salt.

beredning

Omedelbart innan du lagar mat, ta stekarna från förpackningen och låt dem ligga i rumstemperatur i minst en och helst i två timmar. Fett sedan köttskivorna med olivolja och låt den stå i ytterligare tio till femton minuter. Värm upp stekpannan tills vit rök syns och sätt köttet i det. Vi håller dem i tre minuter på varje sida och vänder varje minut. Stek också på sidorna, håll dem med pincett och ta ut dem till gallret. Smörj dem med salt, malt svartpeppar och servera i tre till fem minuter till bordet. Du kan servera någon sås med en biff, men det perfekta alternativet är krämig peppar.

Hur man lagar en biff "New York" med rosmarin och timjan - ett recept?

ingredienser:

• Stek striplone - 2 st.
• olivolja - 35 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika
• rosmarin - 2 grenar;
• timjan - 2 grenar;
• salt;
• slipad svartpeppar.

beredning

Vi tar stekarna från paketet och lämnar dem vid rumstemperatur i minst en timme. Smörj sedan biffens yta med vegetabilisk olja och lägg dem på en väluppvärmd grillpanna. Vi håller biffarna först i en minut på varje sida På en stark eld, minska sedan intensiteten av värme och steka i ytterligare tre minuter på varje sida, vrid dem runt varje minut. I slutet av beredningen lägger vi de skalade och krossade vitlöksklyftorna, rosmarin och timjan och vi står i stekpannan med köttet i en minut och vattnar stekarna med en doftande vätska.

Ta sedan biffarna på gallret, krydda med salt, slipad svartpeppar och låt i några minuter, så att köttet är något avkylt och juicerna inuti fördelas jämnt.

Vi serverar biffar med färska grönsaker och favoritsås.