Aminosyror i produkter

En av de viktigaste ingredienserna i mat är proteiner. Det är aminosyrakompositionen som bestämmer dess värde. Proteiner är extremt nödvändiga för att bygga celler, vävnader i människokroppen och upprätthålla många vitala funktioner.

Aminosyror i mat

Innehållet av essentiella aminosyror i livsmedel bestämmer deras biologiska värde för organismen. Det biologiska värdet av protein bestämmer också graden av digestion av kroppen efter matsmältningen. Graden av matsmältning beror i sin tur på flera faktorer. I vilket tillstånd är kroppen, enzymets aktivitet och djupet av hydrolys i tarmen. Graden av matsmältning beror i stor utsträckning på förbehandling av proteinet vid framställning av mat. Torkning, slipning, matsmältning och värmebehandling underlättar och påskyndar processerna för matsmältning och assimilering av protein, speciellt växtform.

Produkter rik på aminosyror

Tänk på de produkter i vilka aminosyrorna är innehållna. Den huvudsakliga källan till essentiella aminosyror är mat. Proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung måste nödvändigtvis vara närvarande i den dagliga kosten hos en person. Mättnaden med aminosyror av vegetabiliskt och animaliskt protein är olika, därför är det nödvändigt att övervaka den korrekta kombinationen av dessa proteiner. Det är bäst att äta kött och fisk med mjölprodukter, mjölk med spannmål, ägg med potatis.

Produkter med ett högt innehåll av aminosyror är nödvändiga för en person på samma sätt som luft, så det är värt att betala tillräckligt med uppmärksamhet åt proteinmat när man gör en diet.

Innehållet av aminosyror i produkter

Produkter innehållande aminosyror: ägg, fisk, kött, lever, stallost, mjölk, yoghurt, bananer, torkade datum, brunt ris, bönor och korn, pinjenötter, mandlar, cashewnötter, jordnötter, kikärter, amaranth.

Aminosyror i produkttabellen

Essentiella aminosyror i livsmedel

Oftast i kosten är det brist på tre aminosyror, varför de produkter som innehåller protein vanligtvis bedöms av mängden av deras innehåll.

Så, låt oss överväga vilka produkter som innehåller aminosyror metionin, tryptofan och lysin.

Methionin finns mestadels i mjölkprodukter, men det finns också i acceptabla mängder i fisk, kött och ägg. Bland företrädarna för vegetabiliskt protein kan näring av metionin skryta bönor och bovete.

Tryptofan finns i ägg, ost, fisk, stallost och kött. Men i köttet är andelen av dess innehåll olika, beroende på slaktkroppens del. I bindväv (nacke, skaft) är den väldigt liten, och i massan och nötköttet är mer än tillräckligt. Bland produkterna av vegetabiliskt ursprung är tryptofan rik på bönor, ärter och soja.

Lysin innehåller alla mejeriprodukter, liksom ost, äggulor, keso, fisk, kött och bælgplantor.

Fri aminosyror i livsmedel

Fri aminosyror i livsmedel finns i skarpa mängder. De flesta är en del av de proteiner som hydrolyseras av proteas enzymer i mag-tarmkanalen. En aminosyramolekyl som inte är bunden till andra molekyler absorberas mycket snabbt i blodet direkt från tarmen och förhindrar förstörelse av muskler. Därför är det i sportnäring fri aminosyror mycket populärt, trots höga kostnader. Digestion är ganska energikrävande och långvarig process, och för snabb inlämning av idrottarens organism med protein är det de fria aminosyrorna som är lämpliga, så väl som möjligt.