Ordet "gräddfil" kommer från den slaviska passiva delen av verben sweep (samla, ta av) och betyder bokstavligen "vad som samlades in från mjölken". Detta återspeglar precis den gamla processen för att förbereda denna fermenterade mjölkprodukt. För att producera gräddmjölk sätter vår oldeblodmorska nykylda, men redan avkylda mjölk på en sval plats, som en källare, och lämnade den där för en dag, då avlägsnade de grädden som samlades på ytan, tillsatte lite sur mjölk till dem (sur mjölk) och sätta dem att "gå" i kylan för ungefär natt. Och på morgonen visade sig det vara en ömt gräddfil, och du kunde fylla den med kålis och fyllda kålrullar och häll pannkakorna. I allmänhet är surkräm i den öst-slaviska kulinariska traditionen den mest populära såsen. Det serveras till de första rätterna (borsch, soppa) och till andra rätter (kålrullar) och till desserter (pannkakor, fritters, ostkakor). I gräddfil med bakad fisk och stew kött, med dess tillagning laga läckra kakor och andra bakverk.
Fördelarna med gräddfil för kvinnor
Många människor vet om fördelarna med gräddfil för män. Vanligtvis rekommenderas ett starkt kött att använda den med nötter och honung. Men jag skulle vilja prata mer om fördelarna med denna sura mjölkprodukt för kvinnor. Gräddfil är i själva verket inte bara ett koncentrat av mjölkfett, men också alla fettlösliga vitaminer, som ingår i mjölk. Ett av dessa biologiskt aktiva substanser, nämligen vitamin B4 eller kolin, bör ges särskild uppmärksamhet: det är nödvändigt att framtida mammor och kvinnor bara planerar graviditet, eftersom detta vitamin behövs för att barnets hjärna ska kunna utvecklas korrekt. Öka intaget av kolin följer och den unga damen använder orala preventivmedel för att undvika den depression som dessa läkemedel kan orsaka.
Förutom vitaminer innehåller surkräm vissa mineraler, särskilt kalcium , vilket är nödvändigt för kvinnor, särskilt under klimakteriet.
Fördel och skada av hemgjord gräddfil
Nu görs sur grädde, till och med hemlagad, med hjälp av en separator (en speciell centrifug som separerar mjölkfett - eller grädde och resten av mjölken), för att inte tala om de som produceras på växten. Denna process är inte alltför (kanske bara hastighet) skiljer sig från den traditionella upprätthållandet av mjölk. Principen är densamma - att separera den feta fraktionen, som sedan fermenteras med curdled mjölk eller något surt grädde (hemlagad gräddfil), eller pastöriseras och sedan introducerar speciella kulturer av mikroorganismer (fabriks).
Tyvärr är vissa skrupelfria producenter inte begränsade till detta och lägger till sin produkt billigare torkad mjölk, och ibland även vegetabiliska fetter, som naturligt påverkar kvaliteten på den färdiga produkten på ett dåligt sätt. I denna mening, hemmagjord gräddfil, utan tvekan vinner - fördelen med en naturlig produkt, är mycket högre än en surrogat, som ibland försöker ge bort den. Men om den hemgjorda gräddfilen inte kokas av dig personligen och till exempel köps på marknaden, bör du vara 100% säker på produktens kvalitet (det är bättre att köpa hemgjord gräddfil på bekanta platser), eftersom den här sura mjölkprodukten förstörs tillräckligt snabbt och kan orsaka matförgiftning. Dessutom är hemlagad gräddfil vanligtvis mycket fet, i vissa fall når fettinnehållet upp till 60%, vilket gör det inte en mycket lämplig produkt för personer som lider av ateroskleros, diabetes och för dem som tittar på vikt. Förresten kan konsistensen av gräddfil hjälpa orientera i dess fetthalt - ju tjockare produkten desto fetare.
Skada mot sur grädde
De skadliga egenskaperna hos gräddfil beror på dess höga fettinnehåll och kaloriinnehåll. Om du använder lätta fettvarianter av denna produkt (10-14%) i begränsade kvantiteter (högst 2 matskedar per dag) kan du dock få alla fördelar med gräddfil och minska skadan från dess användning till ett minimum.
Kan sur grädde när du förlorar vikt?
Sämme grädde är en mycket användbar produkt, men människor som håller sig vid kaloridiet, är det fortfarande nödvändigt att begränsa användningen och välja sorter med fetthalt på högst 15%.