Vi erbjuder ett recept på rågbröd på surdeg i brödtillverkaren. Efter enkla rekommendationer kommer du att få en doftande, rodig och otvivelaktigt användbar produkt med en krispig aptitretande skorpa. Frånvaron av jäst i dess sammansättning och övervägande av rågmjöl ger anledning att överväga sådant bröd som kost och kalorier som kommer att uppskattas särskilt av anhängare av hälsosam mat och de som tittar på deras vikt.
Råg osyrad bröd på en surdeg i en brödtillverkare - recept
ingredienser:
- rågmjöl - 480 g;
- vetemjöl - 220 g;
- renat vatten - 500 ml;
- vegetabilisk olja utan arom - 55 ml;
- granulärt socker - 65 g;
- bergsalt - 25 g;
- Närmatad bezdorozhevaya sura - 200 g;
- kummin eller koriander (valfritt) - för att smaka på;
beredning
För att göra bröd enligt detta recept behöver vi en rågstart för bröd utan jäst. Du kan hitta många alternativ för dess förberedelse, du kan använda absolut alla. Som du redan har märkt finns det i ingredienserna, förutom rågmjöl, också vetemjöl. Detta är nödvändigt för att brödtillverkaren ska kunna klara sig med knådan ensam. När allt kommer omkring, om du lagar 100% rugbröd blir degen för viskös när du knådas och enheten kan inte samla den i en fast klump. Du kan antingen hjälpa enheten under partiet, plocka massan från sidorna med hjälp av en spatel, eller du kan laga rågvetebröd i ett brödbrygger, och ersätta en portion rågmjöl. I det senare fallet kommer enheten att klara av mixen själv och din hjälp kommer inte behövas. Vid beredning av bröd från rågmjöl måste mängden surdegröda ökas med ungefär en och en halv gång, vilket minskar mängden vatten i enlighet därmed.
Låt oss också notera att brödtillverkning är nödvändigt för brödtillverkning , vilket tillåter inställning av läget individuellt, eftersom standardprogrammen endast är lämpliga för klassisk jästbakning.
I brödtillverkarens hink häller vi det renade vattnet, vegetabilisk olja och sura syran som kom upp. Nu siktar vi två slags mjöl, tillsätter salt, socker och, om så önskas, kummin eller koriander. Damma de torra komponenterna i vätskan och montera behållaren i enheten. Som vi redan har nämnt är den regimen vi väljer att vara individuell. För att göra detta ställer du in tiden för den första knådningen - 15 minuter, tiden för lyftning - 4-4,5 timmar (utan att vakna) och för bakning - 1,5 timmar. Nu slår vi på brödtillverkaren och väntar på att laga en rosande doftande bröd.
Omedelbart efter signalen tar vi bort produkten från enheten och från hinken och låt den svalna.