Hygien är en vetenskap som studerar påverkan av olika miljöfaktorer på en persons liv. Livsmedelshygien är en gren av vetenskap som är ansvarig för användbarhet, lämplighet, rationalitet av näring. Det ger oss information för att maten ska vara så hälsosam som möjligt.
Till hygienen för mänsklig näring kan du helt och hållet inkludera all information som riktar sig till kosten . Detta, inklusive och kost för viktminskning, och terapeutisk näring, och regimen av matintag, liksom mycket mer.
Kaloriskt värde
Om du bestämmer dig för att harmonisera ditt liv med hygien och matkultur måste du börja med kalorier. En persons dagliga kost bör motsvara hans energikostnader. Kaloriinnehållet i kosten bör motsvara kön, yrke, ålder, fysisk aktivitet hos en person.
En person som aktivt sysslar med sport använder mycket mer energi (och därmed kalorier) än en genomsnittlig inhemsk person. Energivärdet av kvinnans kost är alltid 15% lägre än hos män, och detta beror inte på aktivitet, men till mindre intensiva metaboliska processer. Samtidigt ökar kvinnokroppens behov dramatiskt under graviditeten och laktationen, tillsammans med kaloriinnehållet.
Rationens energivärde mäts i kilokalorier, vilket anger den mängd energi som frigörs vid förbränning.
Vid en liten fysisk ansträngning - 25 kcal / kg.
Den genomsnittliga belastningen är 30 kcal / kg.
Hög belastning - 35-40 kcal / kg.
Idrottare är professionella - 45-50 kcal / kg.
Mängder och proportioner av näringsämnen
Nästa punkt i livsmedelshygien är kostens proportionalitet. Dieten bör innehålla proteiner, kolhydrater, fetter, mineralsalter, vitaminer - alla komponenter, utan undantag, "fettskadliga" kolhydrater eller fetter.
Den ideala andelen proteiner, fetter, kolhydrater - 1: 1: 4.
När det gäller mineralerna är allting mer komplicerat här, för att de måste komma i full kraft, och detta är 60 sorter. Bland dem är makrodelar och mikrodelar (de som inte behöver överstiga 1 mg / kg). Om en av mineralerna inte anländer, misslyckas metabolismen.
Med en brist på vitaminer börjar kroppen visa tecken på ett underskott, vilket kan kallas anemi eller beriberi. Enkelt uttryckt leder avsaknaden av något vitamin till en avmattning i tillväxt, regenerering, minskad effektivitet, utveckling av karakteristiska sjukdomar.
Fördelning av mat under dagen
Livsmedelshygien är också engagerad i kosten, det vill säga fördelningen av mat under dagen och förhållandet mellan kalorier och måltider. Helst är det 6 måltider om dagen. Men i praktiken är det viktigaste att intervallet mellan måltiderna inte överstiger 4 timmar, gäller denna regel för alla kategorier av befolkningen.
Frukost ska innehålla 25-35% av dagliga kalorier, lunch - ca 40% och middag - 20-25%.
Samtidigt är frukost verkligen en integrerad del av livsmedelsrationen, för det är vid denna tidpunkt energibesparingen skapas för hela arbetsdagen. Och middag (i motsats till vad det är för de flesta) är en enkel måltid som kompletterar den förlorade energin. Menyn till middag ska bestå av lätt smältbar mat, som inte exalterar aptiten eller nervsystemet. Självklart ska middagen vara senast 2 timmar före sänggåendet.
Hygien av matlagning
Det är omöjligt att inte säga om livsmedelshygien, för att ignorera detta
För det första ska produkterna tvättas, oavsett hur ren och ekologiskt odlad de kan vara.
För det andra bör svampar och trasor för diskning, bord, arbetsytor ändras så ofta som möjligt, eftersom bakterier utvecklas mycket aktivt i sin våta miljö.
För det tredje ska den sked som har varit i vår mun inte migrera till en gemensam panna. Det vill säga om du under matlagningen försöker disken för beredskap, salthalt, skärpa, använd sked ska tvättas och inte tappas tillbaka i behållaren.