När man väl har bestämt sig för riktig näring kommer det att vara omöjligt att avstå från att noggrant studera etiketterna för närvaron av en mängd olika livsmedelstillsatser. Till exempel, om produkterna har E391 (fytinsyra), vad kommer då fördelarna och skadorna från deras användning, och är det värt att köpa? Omedelbart säger jag inte säkert, så jag måste titta på problemet från olika vinklar.
Fördel och skada av fytinsyra
Vi måste förstå att denna komponent inte är resultatet av en galen forskares arbete i ett avlägset laboratorium, men hänvisar till naturens gåvor. Produkter som innehåller fytinsyra omger oss varje dag, främst baljväxter och spannmål. Och när du inte helt kan utesluta detta element från din kost är det värt att veta hur det påverkar kroppen.
Fytinsyra har studerats relativt nyligen, men nu används den aktivt för framställning av läkemedel, och används även vid avskalning. Dess fördel för det senare förfarandet är förmågan att försiktigt eliminera det övre lagret av huden utan djupa skador som leder till irritationens utseende. Även denna syra användes som ett livsmedelstillsats och för att klargöra vinet. Men det senaste vetenskapliga arbetet har sagt att fytinsyra i livsmedel inte bara kan gynna men också skada, så det rekommenderas att det inte används i antal livsmedelstillsatser. Den största faran är att ett ämne kan binde mineraler, vilket inte tillåter dem att smälta, vilket leder till att kroppen kan uppleva brist på de viktigaste mineralerna. Visst är studier av produkter som innehåller fytinsyra ännu inte färdiga, så det är för tidigt att prata om graden av negativ effekt av elementet. Hur som helst, nu är det rekommenderat att minska sin konsumtion till ett minimum i närvaro av allvarliga sjukdomar, barn under 6 år och gravida kvinnor. Så det är minst värt att veta var fettsyran finns.
Det mesta av det i sesam och bönor, men i potatis och spenat är nästan ingen. Även detta element finns i de flesta croups, nötter och baljväxter. Men det finns goda nyheter - effekten av detta ämne kan minskas avsevärt eller till och med neutraliseras. Självklart finns det i människokroppen ett element för att motverka syrafytasen, men det är väldigt liten, så det är värt att använda hjälpåtgärderna. Detta är tillämpningen av naturligt surdeor vid bakning, spiring av korn och blötläggning av spannmål i surgjort vatten eller mjölk. Det verkar som att våra förfäder gissade om innehållet av spannmål som ett smutsigt ämne som fytinsyra, eftersom många av de gamla recepten är baserade på samma rekommendationer. Dessutom bekräftar vissa studier att en balanserad diet också kan hjälpa kroppen att klara effekterna av denna komponent, så det finns ingen anledning att panik om dess tillgänglighet i livsmedel.