Levern i Stroganovs stil är en populär rysk maträtt, som är tillagd av köttstycken med gräddfilssås. Receptet för att laga levern i en Stroganov-stil är enkel nog, men skålen blir mjuk och smälter bara i munnen. Den passar perfekt med en rätteris, potatismos och pasta. Det är värt att notera att levern är en mycket högkalorid produkt som ger extra styrka till kroppen och hjälper till att bekämpa många sjukdomar. Låt oss överväga hur man lagar levern i en Stroganov-stil.
Receptet för att laga levern i en Stroganov stil
ingredienser:
- lever av nötkött - 1 kg;
- lök - 4 st.
- gräddfil - 150 ml;
- Kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt, svartjordpeppar - till smak.
beredning
Så, för beredning av nötkreatur lever i ett Stroganov mode, ta levern, rengör det ordentligt, rengör det av filmer, fett och skär i remsor ca 1,5 centimeter tjock. Alla de skurna bitarna satte på ett skärbräda och slog av med en hammare. Sedan sätter vi den i en skål, salt och peppar efter smak.
I en separat flaska, vispa ägget väl och häll dem i levern. Blanda noggrant. Sedan rullas varje bit i mjöl och läggs ut på en uppvärmd stekpanna. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är helt klar. Rör steken försiktigt i en kittel eller en kruka. Häll varmt vatten så att det lätt täcker levern och gryta i ca 15 minuter. Den här gången rengör vi löken och finskuren. Stek det i en panna tills det är guldbrunt. Tillsätt sedan gräddfilen till lök och mixa allt bra. Vi överför grillen i en kruka med järn till levern, koka och koka på låg värme i 5-10 minuter. Den färdiga maträtten serveras till bordet med potatis, pasta, potatis, bovete, kål.
Lever i Stroganovs stil med svamp - recept
ingredienser:
- fläsklever - 700 g;
- färska svampar - 200 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- salt - efter smak
- svartpeppar - att smaka på;
- grädde 30% - 200 g;
- gräddfil 25% - 150 g;
- senap - 1 msk. sked;
- cognac - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 3 msk. sked.
beredning
Levern bearbetas och skärs i tunna remsor. Vi lägger en stekpanna på elden, häll vegetabilisk olja och stek leveren tills den är klar i ca 5 minuter. Om du stekar levern längre, blir den stiv och smaklös. Den här gången rengör vi vitlöket, kläm det med en vitlök i en tallrik, tillsätt salt och peppar. Blanda noggrant och lägg åt sidan. I en annan gryta, steka lök och svamp, skärs i halva ringar. Tillsätt sedan vitlöksblandningen och blanda om allt. I slutet, häll försiktigt cognac. Vi gör elden svagare och sätter grädde och grädde på svampen. Lägg i levern, senap, täcka med lock och låt maträtten släcka och bli trött på en långsam eld i ca 5 minuter. Det är allt, fläskleveren är klar i en Stroganov stil!
Stroganovsky sallad med lever
ingredienser:
- kokad lever - 300 g;
- syltad svamp - 200 g;
- gröna lök, salladsblad;
- Bulgarisk peppar - 150 g;
- gräddfil - 500 ml;
- pepparrot - 1 msk. sked;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kokt lever skuren i smala remsor, kokta svampar - små tallrikar, lök och peppar tärningar. Vi lägger allt i en salladsskål och blandar den. Gräddfil är blandad med senap, pepparrot, citronsaft och häll denna krydda i salladen. Solim, peppar till smak och mixa försiktigt. Vi dekorerar den färdiga maträtten med salladsblad och gröna lökar. Bon appetit!