Idag är det väldigt svårt att hitta en riktigt naturlig och utsökt matsost i handelsnätet. Men du kan laga det själv hemifrån från kefir. Att ha en multivarkare kommer i hög grad att förenkla uppgiften och göra processen att få stuga ost mer attraktiv och prisvärd.
Hur man gör stekost från kefir i ett multivariat - recept
ingredienser:
- kefir med hög fetthalt - 2 liter;
beredning
För att få den mest utsökta produkten vid utloppet väljer vi den mest feta kefiren för dess förberedelse. Häll det i multicastry, sätt på "Milk gröt" -läget, tiden är inställd samtidigt för trettio minuter. Efter signalen öppnar du locket på enheten, blandar innehållet i skålen och häller den på en sikta, på vilken vi förlägger en vikad trippel eller fyrfaldig gasbindning. Sedan binder vi gasväsen med en säck och hänger det över en diskbänk eller en stor skål för ett tag för att ge serumet ett bra flöde.
Produktens fukthalt kan regleras av en längre eller kortare exponeringstid för produkten i ett suspenderat tillstånd. Ju längre det dränerar desto mer blir det så småningom torrare.
Serum, erhållet från beredningen av stallost, kan användas som underlag för framställning av läckra pannkakor, pannkakor eller någon annan hemlagad bakning.
Hemlagad kesost i en multivark med mjölk och yoghurt
ingredienser:
- kefir med fetthalt 2,5% - 1,5 liter;
- Mjölkfettinnehåll på 2,5% - 1 liter;
- gräddfil med en fetthalt av 25% - 45 g;
beredning
För att förbereda stugan i en multivarkare kan du inte bara använda kefir i sin rena form, som i föregående recept, utan också blandningen med mjölk och en liten mängd gräddfil. Tekniken för att laga en sådan ost är något annorlunda, och smaken är lite mjukare och mer ömtålig.
Häll kefir och mjölk i multikastrilen, tillsätt ca tre fulla teskedar gräddfil, mixa noggrant och stäng locket på enheten. Ställ in funktionen "Quenching" och ställ in tiden i tjugo minuter. Vid slutet av den tilldelade tiden rör om innehållet i skålen, täck om locket och ställ in läget "Uppvärmning", välj visningstiden på 90 minuter. Därefter ger vi lite mer tid att kyla blandningen i en multicast, och sedan filtrera genom en vikad fyrfaldig gasbindning och väga den i en påse bundet från den för en stund för att tömma mjölkvalle.
Mjukt hemlagad keso i en multivark med mjölk och yoghurt
ingredienser:
- kefir med fetthalt av 2,5% - 100 ml;
- Mjölkfettinnehåll på 2,5% - 2 liter.
beredning
Detta recept förutsätter produktionen av en mjuk produkt med knappt märkbar granularitet. För genomförandet häller vi mjölk in i multicasten och värmer den upp och ställer enheten i "Bake" -läge i fyra minuter. Värm inte mjölken längre än den angivna tiden, eftersom en tillräckligt hög temperatur i detta skede kan ge ett oönskade resultat.
Nu i varm mjölk tillsätt kefir, blanda väl och lämna blandningen i tolv timmar, det är mer bekvämt på natten.
Därefter slår du på multi-enheten och ställer den på funktionen "Uppvärmning". Vi håller mjölksyramassan i detta läge från en och en halv till två timmar. Efter en och en halv timme får vi ett mycket känsligt krämigt resultat, och efter att ha hållits i ytterligare trettio minuter kommer en viss granularitet att fångas med den mjuka strukturen hos den färdiga osten.
Vidare, som i tidigare versioner slänger vi den förkroppsliga massan i en kolsyrare med den sydda gasbindningen, knyter den och hänger den för att separera vasslen.