Vi vet alla att för hälsa, skönhet och ungdom behöver vi vitaminer som vi uppfattar som ett identiskt koncept med en full och balanserad kost. Den viktigaste källan till vitaminer bör vara mat. Och det är inte så att innehållet av vitaminer i livsmedel är högre eller lägre, eller mer korrekt än i kosttillskott och vitaminmineralkomplex, bara organiska vitaminer smälts bättre än syntetiska vitaminer.
Tabell innehåll av vitaminer
På matetiketter, liksom i de många tabellerna vi möter från biologiska läroböcker i skolan, till olika Internetresurser relaterade till hälsosam kost, erbjuds vi data om innehållet av vitaminer i olika livsmedel som vi blint måste tro och följa. Men faktiskt att göra ett sådant bord är mycket problematiskt, eftersom innehållet av C-vitamin i en skörd av sorrel skiljer sig väsentligt från odlad sorrel vid en annan tid, på en annan plats, under olika betingelser. Låt oss prata om vad som bestämmer mängden vitaminer i livsmedel.
Behovet av vitaminer: de avgörande faktorerna
- Om din diet är mättad med kolhydrater, bör dosen av vitaminerna B1, B2 och C ökas.
- Om din kost är låg i protein minskar absorptionen av vitaminerna B2, C, nikotinsyra och syntesen av A-vitamin från karoten automatiskt.
- Om din kost innehåller mycket raffinerade livsmedel (vit färg: ris, mjöl, socker, pasta), förvänta dig inte att de kommer att berika dig med vitaminer. I förädlingsprocessen rensas de inte bara från skinka, föroreningar, men också från vitaminer.
- Konserverade livsmedel är välbevarade, men innehåller många färre vitaminer och mineraler än vad som hittades i de ursprungliga produkterna.
Nu hoppas det, det är uppenbart att även multivitaminkomplex kan vara ineffektiva om andra faktorer i din kost inte bidrar till assimilering av vitaminer.
Vad bestämmer innehållet av vitaminer i livsmedel?
- vitaminer i mat beror på odlingsmetoder
- Kokning av mjölk hjälper till att förstöra de flesta vitaminer;
- grönsaker och frukter odlade i växthusar (tyvärr, vi är tvungna att äta dem under det mesta av året)
innehåller många gånger mindre användbara ämnen än vad som anges i tabellerna; - Förvaring i kylskåp i tre dagar bidrar till förlusten av 30% av vitaminerna och vid rumstemperatur - 50%;
- vissa vitaminer (till exempel B1 och A) förstörs av solljus;
- lagring i en metallbehållare, torkning, frysning, peeling hjälper till att förlora lejonens andel av vitaminer;
- Vid värmebehandling går 25% till 90% av användbara substanser i produkter förlorade.