Trots den rejäl kompakta kompositionen av receptet på klassiska maränger är processen ganska capricious och för att uppnå det ideala resultatet är det nödvändigt att följa oklanderligt alla regler för dess förberedelse, som detta material ägnas åt.
Ett klassiskt marengsrecept med socker hemma i ugnen
ingredienser:
- proteiner - 4 st.
- sandsocker (fin, vit) eller pulver - 245 g;
- renat vatten - 75 ml;
- färsk citron - 20 ml.
beredning
Förbered först sirapen. Häll sockret i en burk eller kastrull och häll i vattnet. Skicka till elden och värm massan, rör om, till koka. Sedan fortsätter att interferera, respektera sirapen tills den är tjock.
Blanda de vita med en mixer i ett starkt, vitt skum och häll långsamt en smal droppe av varm sirap, utan att stoppa piskningsprocessen. Fortsätt att slå i ytterligare fem minuter, häll sedan citronsaften och piska lite mer.
Samla nu hela massan i en konfektörspåse och plantera den på ett bakplåt täckt med pergament små portioner som liknar kakor. Placera kakorna i ugnen, värm till 110 grader och torka produkterna i ungefär en timme. Låt sedan inramningarna vara helt svala i ugnen, och sedan kan du skifta dem till en maträtt och njuta av en oöverträffad, utsökt mild efterrätt.
"Grafski ruiner" - ett klassiskt recept med maräng
ingredienser:
För maränger:
- protein - 4 st.
- sockervitt eller pulver - 175 g;
- salt - 1 liten nypa.
För grädde:
- kondenserad mjölk - 120 g;
- olja "Bonde" - 115 g.
För registrering:
- choklad svart eller mjölk utan fyllmedel - 90 g;
- Kärnor av alla nötter - 75 g;
beredning
I en ren, maximalt fettfri och kall skål, vispa välkylda proteiner med en liten nypa salt till de maximala starka toppar och starta
Sked merengue portionsvis på ett bakplåt och torka i en ugn (inte mer än 90 grader) i en och en halv timme.
Förbered nu grädden. Lätt smör vispa tills det är helt vitt och tillsätt en sked kondenserad mjölk utan att minska hastigheten. Sluta när du får en tät homogen massa.
Nu fortsätt säkert att montera kakan. På en maträtt, sprid ett lager av kallt maräng, applicera grädde på toppen och strö med hakade muttrar. Sedan ett annat lager av maräng, en kräm med nötter, och samla en pyramid som ett resultat.
Smält chokladet på ett ångbad, slumpmässigt, häll en tårta med en tunn dricks. Ta bort efterrätten i kylan, så att kräm och choklad är ordentligt frysta.