Nutritionists råda folk som vill följa rätt diet, äta så många säsongsbetonade grönsaker som möjligt. Men på vintern och på våren med bildandet av en hälsosam meny baserat på denna rekommendation kan det uppstå problem. När allt kommer omkring finns det inga grönsaksgrödor som ger grödor under den här säsongen. Och de som förblir i lageret för lagring, är redan lite trötta. Och då kommer en enkel och mycket välsmakande "vinter" sallad - vinaigrette - till hushållens hjälp. Det kan också kallas budget, eftersom sammansättningen av vinaigrette innehåller alla billiga grönsaker, inklusive en av symbolerna i vårt nationella kök - surkål. Den kan lagas och äta varje dag, eftersom det kommer att bli uttråkad, tack vare olika recept på denna maträtt.
Vinaigrette kan också dekorera det festliga bordet, eftersom det ser väldigt elegant ut. Och om så önskas kan dess utseende göras ännu mer attraktivt, till exempel genom att dekorera med blommor från kokta morötter och betor. Kanske är det ganska möjligt att jämföra det när det gäller popularitet med den legendariska Olivier. Endast i motsats till den senare är hans grönsaksbror mindre kalori och mer användbar. Energivärdet för vinaigrette är bara 122 kcal per hundra gram produkt. Han kan säkert äta människor som tittar på hans figur, men för de som går ner i vikt är han helt enkelt oumbärlig. Och medan det innehåller alla nödvändiga ämnen från triaden av "protein-fett-kolhydrater".
Vad finns i sammansättningen av vinaigrette?
Denna sallad är gjord av grönsaker ensam och lägger på dressing. Sammansättningen av klassisk vinaigrette innehåller färsklök, kokt potatis, morötter och betor, surkål, marinerade gurkor, konserverad ärter, och dressingen är gjord av vegetabilisk olja med ättika och en nypa svartpeppar. Andelarna av ingredienserna är vanligtvis godtyckliga, även om receptet är att sätta dem i lika stora mängder. Men alla kan själva bestämma hur de tycker om det bättre: mer - mer kål och gurkor, mer - mer betor och morötter, mer skarpt - mer lök och tankning. Beroende på detta kan salatens kemiska sammansättning varieras. Om du lägger till mer olja till det kommer det att tillsättas fetter, om det är i potatis, kolhydrater etc.
Näringsvärde av vinaigrette
Vinaigretteens sammansättning är unik, eftersom den är välbalanserad. Det presenterar ett stort antal mycket olika och mycket användbara ämnen. Först och främst handlar det om närvaron av de tre huvudkomponenterna - proteiner, fetter och kolhydrater - i vinaigrette. Mest av allt i fettsalat av olika egenskaper - 10 gram, kolhydrater lite mindre - 6,6 gram och proteiner bara 1,4 gram. Kolhydratföreningar presenteras i form av mono- och disackarider, stärkelse. Dessutom har komponenterna i skålen en betydande mängd vatten - 75,6 gram, mat
Tack vare den vegetabiliska kompositionen innehåller vinaigrette mycket vitaminer av nästan alla slag: grupp B, vitamin A , PP, C, E, N. Det finns också viktiga mikronäringsämnen, det finns järn, Inc., jod, koppar, mangan, krom, fluor, molybden och liknande. Och från makroelementen presenteras kalcium, magnesium, natrium etc. Trots en betydande mängd kolhydrater och fetter är salatens kaloriinnehåll liten. Och det kan minskas ytterligare om du exkluderar till exempel potatis och smör för tankning, ersätter den med senap eller sojasås. En liten mängd kalorier slutar inte göra vinaigrette till en utmärkt energikälla. Denna maträtt är rik nog, men det är lätt för magen. Detta är ett utmärkt alternativ för en middagen mellanmål eller sen middag.