Som vi vet är pattyen en liten bakad eller rostad deg med fyllning. I många länder baka, friterar och äter pajer med nöje (ibland som snabbmat). Det finns många recept för pajer, de skiljer sig åt deg, fyllningar, samt med nationella och regionala produkter och matlagningstraditioner.
Pajer med stallost är populära under hela Sovjetunionen.
Pajer med stekost från färska jästdeg - recept
ingredienser:
- hela vetemjöl - ca 2 koppar;
- mjölk eller vatten - 1 glas;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 nypa;
För fyllningen:
- ost med medelhalt fettinnehåll - ca 500 g;
- lite gräddfil eller grädde (valfri ingrediens);
- fett fläsk, eller smör eller vegetabilisk olja.
beredning
I en skål i varm mjölk (den optimala temperaturen är ca 38 grader C) blandas socker, jäst och 2 msk mjöl, blandas och värms i en halvtimme. Vi häller upp den uppskattade sked i en arbetsskål, tillsätt salt, ägg och siktat mjöl. Vi knådar degen noggrant och lägg den i värme och täcker den med en servett. Efter ca 20 minuter knådar vi och blandar degen lite mer, varefter vi upprepar cykeln "raskostavanie-obminanie" och degen är klar för arbete.
Fyllningen för patties med cottage cheese kan helt enkelt bestå av stearinost, om den är färsk, ganska fet och inte för torr (i så fall tillsätt lite gräddfil och mixa). Höstost bör knådas med en gaffel, du kan lägga till påfyllningen något.
Hur man gör pajer med stallost?
Vi delar degen i ungefär samma små klumpar, som rullas in i pellets, till exempel av en rund form. Det är möjligt och på annat sätt: rulla degen i ett lager och skära ner stansningen med en stansform av rätt storlek. Vi sätter i mitten av varje platta tårta fyllning och böjer kanterna, tätt riva dem med en söm (eller tre till mitten, då kommer triangulära patties). Då kan du agera på tre sätt:
- baka pajer med stallost i ugnen;
- baka pajer på en smord stekpanna på en brännare;
- koka stekta patties med stekt ost i en stekpanna i olja.
Naturligtvis är de två första metoderna att föredra, eftersom det är hälsosammare.
Nu mer.
- Baka i ugnen. Patty spridas på ett smurt bakplåt, om ensam sömmen - kan vara uppåt söt eller nere och något smula, om trekantigt - bättre upp sömmarna. Baka i ugnen tills den är brun. Ready-made pajer med stallost med hjälp av ett penselfett eller smält smör eller äggvita eller äggula.
- Pechem i stekpannan. Tja, vi värmer upp en tjockväggig stor stekpanna med hög fälg och smörj försiktigt in det med en bit fett och nypa den på gaffeln. Vi lägger ut pattiesna och fixar dem, vilket ger dem en mer platt form. Pechem med en tur upp till ruddy på medium värme, minska sedan elden och ta den till beredskap under locket. Smörj de färdiga pajerna med ägg eller smör.
- Stek i en stekpanna. Värm upp en stor mängd olja i en uppvärmd stekpanna (om det är bättre att ta rapsfrön eller olivolja). Fry pajer med en flip på båda sidor till en karakteristisk brun-guld nyans.
Efter några av de tre varianterna av detta recept kan du laga pajer med stallost och örter, de är mycket mer användbara. Inkludera bara de hackade gröna i påfyllningen (se ovan). Tillsätt söta komponenter (särskilt socker) till fyllningen från ostmassan, eftersom rent socker inte är användbart. Men om du använder deg kan du lägga till lite socker och häll eller kanel - det blir gott. Pajer med stallost kan serveras med te, kaffe, kakao, juice, komposit eller mjölkdrycker.