Om du råkar ha tur och rostad kaviar i rosa lax, och du vet inte hur man ska ordentligt salta det, så är den här artikeln precis vad du behöver. Nedan kommer vi att beskriva i detalj alla nyanser av korrekt preliminär beredning av rosa laxro, samt saltning och ytterligare lagring .
Hur man plockar rosa laxkaviar hemma - recept
ingredienser:
- rosa lax roe - 100 g;
- saltet är inte jodat - 80-100 g;
- filtrerat vatten - 250 ml;
- granulärt socker (valfritt) - 20 g;
- raffinerad olivolja eller solrosolja - 10 ml.
beredning
När du plockar rosa lax, se till att kniven som används för detta ändamål är skarp. Klipp mycket försiktigt magen och försök att inte trycka på punkten för djupt för att skada inredningen och gissa, om det självklart är i fisken.
Om du verkligen är lycklig, och du hittade två nackor (filmsäck, där kaviar finns) vid dissektion av buken, ta sedan försiktigt bort dem på tallriken för att inte skada. I strid med filmens integritet försöker vi inte låta ägget kontakta färskt vatten, annars blir de alltför hårda.
För att extrahera ägget från yastorna efter fiskens uttagning kan man använda ett galler med en storlek av hål som överstiger äggens storlek minst tre gånger. Mycket ofta för detta ändamål, använd den vanliga racketen för badminton, tryck försiktigt på den med påsar och klämma ägg. Om det inte finns någon, kan du bara försiktigt öppna filmen och skrapa kaviaren, men det tar mycket längre tid.
Fortsätt nu direkt till mycket saltkaviar. Häll det önskade mängden filtrerat vatten i en skål eller en liten kastrull och börja tillsätta delar av icke-jodiserad stor
Socker kan eventuellt tillsättas saltlösningen om du inte förväntar dig långvarig förvaring av kaviar. I den beredda saltlösningen sänker vi de extraherade äggen och håller dem i åtta till tio minuter, sedan kastar vi den tillbaka i en kolsyrare, låt den tappa i två timmar och sedan överföra den till en glasburk. Tillsätt den raffinerade oljan och mixa försiktigt för att hålla äggets integritet.