Belgiska köket

Belgisk mat är en bisarr och mycket välsmakande blandning av flamländsk enkelhet, tysk soliditet och fransk sofistikering. De vet hur och gillar att äta gott - det finns många restauranger i Belgien , och det finns fler "stjärnanläggningar" per kvadratkilometer än i något annat europeiskt land. Belgiens kök är olika: kött och fisk, grönsaker och grädde, ost och smör, vin och öl används mycket aktivt. Förresten är Belgien födelseplatsen för de berömda pommes frites.

Belgiska köket erbjuder mestadels enkla recept - de som är lätta att replikera hemma. Men de flesta rätter kommer ändå att tillgodose de mest krävande gourmorna. Men i världen är det svårt att hitta gourmer mer krävande än belgierna själva, i det här är de sämre även franska.

Soppa och tilltugg

"Huvud" belgisk soppa - fisk eller ostron, kokad i ett avkok av selleri. Belgare och ärtsoppa med bacon och kakor som det, och kycklingsoppa, kokta med buljong från fläskskal och selleri, svampdräksoppa och en soppa med laxskivor.

Traditionella belgiska snacks (som ibland ofta serveras före servering av den första maträtten, men samtidigt med soppa) - Asparges i flamländsk "Asperge a la Flemish" med sås från ett råägg, persilja med smör och gröna, räkor med tomater och majonnäs "la tomaträkor", ostbollar "croquet a-parmesan", en mängd olika smörgåsar, för utsmyckning av vilka används lök och rädisor, alla sorters sallader och naturligtvis ostar: erv, maro, parmesan och andra.

Huvudkurser

Kanske bör den mest populära maträtten i det belgiska nationella köket betraktas som en het potatis - stuvad i vegetabilisk buljong tillsammans med mushrooms kött eller fisk (oftast använda ål). Det finns två alternativ för att servera denna maträtt: antingen i en sopplåt i form av flamsoppa med sås eller - vätskan separat i soppplattan och kött eller fisk - som en separat maträtt med risgarnering.

Som nämnts ovan uppfanns "franska pommes frites" i Belgien. För belgiska köket präglas i allmänhet av "omfattande" användning av potatis för att laga en mängd olika rätter. Och huvudrätterna här är också mycket olika.

En av de mest kända rätterna av det belgiska köket i världen är den flamländska Carbonado. Emellertid kallar flamländarna sig det helt enkelt "carbonado". Denna läckra maträtt är förberedd av svinkarbonat. För det första är fläsk stekt i smör med lök, morötter, vitlök och kryddor och sedan gryta i öl. Utbredd här och biffar, som serveras en mängd olika såser, från söt och sur till mycket skarpa. Också populär är jambon d'ardennes - ardennes skinka, eller ganska - rökt skinka, levermedaljonger, rökt lax med garnering av asparges (det är också populärt som en parabol, samt potatis), marint språk med räksås, musslor med salsa.

desserter

Belgare älskar det söta och vet hur man lagar mat. Det är bara värt belgisk choklad, som under de senaste decennierna konfidentiellt "skiftar" den schweiziska produkten från sin position "nummer 1 choklad i världen"! Och de kända belgiska våfflorna! Två städer, Liège och Bryssel är bland dem en århundraden gammal tvist, vars wafers är smakligare och deras provsmakning har länge varit på turistlistan, vilket måste göras när man besöker dessa städer. Men dessa är inte de enda desserterna som är värda att uppmärksamma i dessa städer: I Liege bör du också prova bakade päron och en bukett - något mellan pannkakor och friter, och i Bryssel - tiramisu med belgiska kakor.

Andra belgiska städer är också kända för sina ursprungliga desserter. Så, efter att ha besökt Gent , var noga med att prova "gentse-moccen" -kakorna, och i Dinan - "kakor" -kakor som anses vara de bästa i Belgien. Malmedi är känd för sin krämiga meringue, och Bruges kommer att erbjuda mandelkakor och karamellkakor.

drycker

Belgien är ett land av öl. Det producerar mer än tusen sorter här! Vin görs emellertid i Belgien, vilket, trots mycket mindre "marknadsföring" jämfört med franska och italienska viner, inte är sämre än dem i kvalitet och smakegenskaper. Både öl och vin används ofta för matlagning. Och från icke alkoholhaltiga drycker är det mest populära kaffe; Belgien är hem till det ursprungliga sättet att göra kaffe med vispad äggula. Många lokala dricker denna dryck i ett kallt tillstånd.