En anka bakad i ugnen är inte förgäves betraktad som en av de bästa rätterna för ett festligt bord. Enastående smak av fjäderfäkött, gudomlig doft och spektakulär servering av mat bidrar säkert till detta.
Idag kommer vi att berätta i detalj hur det är gott att baka en anka i ugnen i sin helhet och erbjuda de två bästa rätterna.
Anka bakad i ugnen i folie med äpplen
ingredienser:
- en hel anka medellängd - 1,8-2,2 kg;
- äpplen (helst antonovskie) - 420 g;
- citron - 120 g;
- kryddor för en fågel - några klyftor;
- salt, jodiserat - efter smak
- slipad ingefära och kanel - 2-3 klyftor vardera;
- solros eller olivolja utan smak - 25 ml;
- slipad peppar - några knivar.
beredning
Förbered först ankarkroppen genom att sjunga över fjädrar och hår, om det behövs, och skölj det försiktigt och torka det. Blanda nu i saltet, salt ingefära och svartpeppar, tillsätt kryddor till fågeln, häll lite olivolja eller solrosolja och blanda. Med den resulterande blandningen gnider vi fågeln inifrån och ut, sätter den i en påse och lämnar den i kylskåp för en dag. Faktum är att du kan använda för pickling och andra kryddor och kryddor för ditt val och smak. Förresten, till exempel, koriander malda eller pressade vitlök, liksom några doftande torkade örter som oregano, basilika, marjoram, etc.
Strax före bakning av anka i ugnen, förbered fyllningen från äpplen. Frukt, vi slipper av den inre fröboxen och skärs i stora lobules. Strö dem med citronsaft, tillsätt salt, strö med kanel och andra kryddor och kryddor och blanda noggrant.
Fyll äppelmassan med andens mage, sy, lägg tillbaka slaktkroppen i en oljad bakfack och täck den med en folieslipning.
För att bevara fågelns juiciness, baka den initialt vid maximal temperatur i tjugo minuter, varefter temperaturen sänks till 175 grader och fortsätt att laga i ytterligare en halv två timmar, ibland öppna folien och vattna fågeln med juice.
Femton minuter före processens slut, ta bort folien och höj temperaturen igen till maximalt.
Anka bakad i ugnen med pommes frites och potatis
ingredienser:
- en hel anka medellängd - 1,8-2,2 kg;
- äpplen (idealiskt antonian) - 220 g;
- Svisfransar utan frön - 90 g;
- potatis - 360 g;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
- citronsaft - 30 ml;
- honung blomma - 75 g;
- kryddor för en fågel - några klyftor;
- salt, jodiserat - efter smak
- solros eller olivolja utan smak - 25 ml;
- slipad peppar - några knivar.
beredning
Precis som i föregående recept, förbereder vi slaktkroppen ordentligt och förbereder blandningen för gnidning. Vi blandar honung i skålen, citronsaft, pressade vitlökständer och några nypa kryddor för fågeln. Vi gnuggar slaktkroppen som erhålls från den doftande pikant blandningen av fågeln från utsidan och insidan, lägg den i en tätt väska och skicka den till kyllans hylla i tjugofyra timmar.
För fyllningen vi tvättar, blir vi av med frölåda av äpplen, varefter vi skär dem i flera delar. Pruneson skölj grundligt under rinnande vatten och om det är svårt, blöt i flera minuter i varmt vatten. Äpplen och pommes frites blandas i en skål, podsalivaem, krydda med citronsaft och kryddor för att smaka och lägga sig i anda buken. Vi stänger kanterna på huden och syr dem med en tråd.
Bake anka kan också användas som i föregående fall i blanketten under folien eller använd hylsan för bakning. På sidorna i närheten av fågelns slakt lägger du ut skalet, skärs i flera bitar och kryddat med salt, peppar och kryddor av potatis.
Processen bakning i ugnen och valet av temperaturregimen, beskrivs vi i detalj ovan. I detta fall beror vi på informationen i föregående recept när vi förbereder en fågel med pommes frites, äpplen och potatis.
När du anker anden i hylsan skär du den i ungefär femton minuter före kokpunkten och bruna fågeln vid maximal temperatur.