Nu kan du inte titta på vanliga nudlar!
1. Rostade nudlar med kryddig tahini sås
Först, förbereda tahini.
För att göra detta, blanda ett glas sesamfrön med 0,25 kopp vegetabilisk olja (helst olivolja) i en mixer.
1 rödbetor, 1 rädisa och 2 stora morötter gnidade med halm.
Blanda 2 msk tahini och vatten, 1 msk miso pasta (pasta från jästa sojabönor, grunden för den populära misosoppa som finns i avdelningarna med sushi-varor), 1 limejuice, salt, peppar och kryddig chili sås att smaka. Servera med sesam och gröna.
2. Nudlar från gulbetor med koriander sås
Ta några betor med toppar: den gröna delen ska finhackas, roten ska gnidas med halm. I en stekpanna, värm olivolja, tillsätt finhackad vitlöksklyfta och betor grönsaker, steka i några minuter. Lägg till betorna och stek lite mer tills betorna är mjuka, men börjar ändå att förlora formen. För såsen, blanda en liten massa koriander i blandaren, en matsked citronsaft och tahini pasta, 2 skedar olivolja och vatten, salt, peppar och chili att smaka. Lägg till såsen och servera.
3. Zucchini nudlar med bolognese sås från svamp
För Bolognese sås, finhack 250 g svamp, lök, en halv kopp morot och en selleri selleri, 2 vitlöksklyfta. Allt detta stek i en stekpanna i olja, häll en burk skivade tomater i din egen saft och koka tills du är klar. Tillsätt salt, peppar, örter efter smak. I en separat stekpanna stek i en liten mängd smör 2-3 korgar, skär i remsor. Skålen ska serveras varm.
4. Lentil curry med korianderpesto och cashew och gurka nudlar
Blanda i en kastrull en kopp kokosmjölk, en kopp skivad tomat, 1/2 kopp vatten och 1 msk gul currypasta. Omrör, koka så att pastaen är helt dispergerad. Häll en halv kopp röda linser, minska värmen, täck med lock. Koka tills linserna suger upp det mesta av vätskan och disken blir inte tjock. I en mixer, laga pesto. För att göra detta, blanda en fjärdedel av en kopp stekt saltade cashewnötter, koriander, lite mint och en tesked nyskalad ingefära, 1 matsked kokosolja och 2 matskedar vatten. Skär 2 stora gurkor i remsor och sprid över plattor. Top med curry och pesto.
5. Rör fräscha med zucchini och cashew
2-3 courgetter skärs i remsor. Skär 2 handfuls kinesisk kål och 1 skalot. 2-3 msk tahini eller cashewolja, 1 matsked sesamolja, 2 msk tamari pasta eller sojasås, en halv tesked chili flingor varma i vattnet, tillsätt grönsakerna, steka, omrör hela tiden i flera minuter. Stänk med cashewnötter när det serveras.
6. Zucchini nudlar med basilika pesto
2 zucchini med halm. Blanda i en blandare 2 vitlöksklyfta, en massa basilika, en halv citronjuice, en tredjedel av en kopp pistaschmandlar och olivolja, salt med peppar efter smak. Slip till homogenitet. Blanda zucchini nudlarna med pesto och servera på bordet.
7. Soup ramen med zucchini nudlar
Lägg wok (en speciell stekpanna med en smal botten, men den vanliga kommer att göra) för den genomsnittliga elden. Rul 3-4 stora hackade sidor av choya (Kinesisk lövkål, som kan ersättas med färsk spenat eller toppen av löv av Pekingkål) i miso-pasta, sprida den med händerna. Stek 3 minuter i sesamolja. Ta ut Cho's sida och ställ den åt sidan. Stek 2 buntar grönlök, 2 cm finhackad ingefärarot och 1 vitlöksklyfta. Häll 4 koppar grönsaksbuljong, 2 matsked sojasås, koka upp. Tillsätt de hackade shiitake-svamparna och koka i ca 5 minuter. Tillsätt nudlarna från 2 kakor, koka i 1-2 minuter. När du serverar, lägg till sesamfrön.
8. Asiatiska morotnudlar
Blanda 2 matskedar med Huixinsås (färdig sås, ofta använd i kinesisk mat, såld med sushivaror), 2 msk apelsinjuice, 1 sked sojasås, 1 tesked nybakat ingefära i en liten skål. Förbered halm från 6 morötter. Förvärm en stekpanna med sesamolja, steka morötterna i 3 minuter. Tillsätt såsen och laga koka i 3 minuter. Stänk med sesamfrön när det serveras.
9. Söta potatisnudlar med bakad pepparsås
Sötpotatis skalade och gnidas med halm. Stek i ca 5 minuter i en stekpanna i olja tills potatisen blir mjuk, men börjar inte förlora form. Blanda i en mixer en burk bakad rödpeppar, 2 vitlöksklyftor, en halv skål cashew, en halv kopp kokosmjölk. Allt detta läggs i en separat panna och koka tills såsen förtorkar. Kombinera potatisnudlarna med såsen och servera.
10. Sesam grönsakssallad
Förbered nudlar från 1 morot, zucchini och gurka, skiv grönsaker med rån och stek dem i vegetabilisk olja. Lägg till en handfull gröna ärter, hackade mandlar och ett par handfullar färsk spenat. För tankning, blanda en kvart kopp risägris, 2 msk tahini och tamarindpasta eller sojasås, 1 msk riven ingefära, sesamolja och sesamfrön, en tesked honung och varm chili sås, pressad vitlöksklyfta.