Namnet "tryckkokare" talar för sig själv - det är en kastrull som tar mycket mindre tid att förbereda en middag eller middag än en vanlig matlagningskanna. I köket kan du idag möta en mängd olika representanter för denna typ av rätter - från tryckkokaren i det gamla provet till den moderna tryckkokaren-multivarken . De kan vara av olika volymer, av olika material, mekaniska och elektriska, men viktigast av allt är dessa kokkärl inte bara snabbare tillagade, men också bevara de goda egenskaperna hos mat. Var uppmärksam på typen, som har ett antal obestridliga fördelar - en rostfri pressugn.
Hur fungerar tryckkokaren?
Tryckkokaren är en konstruktion från huvudbehållaren och ett hermetiskt förseglat lock. Under tillagningen säkerställer tätheten en ökning av trycket under locket och därmed en ökning av kokpunkten. Det är hela tricket, varför tryckerier från rostfritt stål bearbetar mat termiskt ibland snabbare. Till exempel om köttet i en vanlig kastrull kokas i en och en halv timme, tar det en halvtimme i tryckkokaren, och potatisen kokas på bara 10 minuter. Eftersom tryckkokaren arbetar under högt tryck blir det automatiskt ett föremål som kräver uppmärksamhet och försiktighet. Moderna tryckkokare är utrustade med en arbetsventil och nödsituation, som självständigt klarar kontrollen av trycknivån. Om du tänker på hur man använder tryckkokaren i det gamla provet, måste du veta att processen och principen kommer att vara densamma, men i tid måste du titta så att din maträtt inte tar av.
Hur man lagar mat i en rostfri pressugn?
I vilken tryckkokare som helst är inte matlagning en besvärlig process. Fyll bara på det med matlagningsprodukter, häll vatten och låt koka i en viss tid. Det enda som är viktigt att komma ihåg - i tryckkokare är det omöjligt att steka och det är omöjligt att produktens nivå överskrider 3/4. Nu är det värt att säga att tryckkokarna i rostfritt stål har ett antal fördelar. För det första kan de användas på alla plattor - gas , el, induktion och glaskeramik, i motsats till aluminium tryckkokare, som endast är lämpliga för två första versioner av plattan. För det andra, i motsats till aluminium, tryckkokare, vars material är rostfritt, oxiderar man inte och förstör inte smaken av produkterna. För det tredje, när matlagning i en tryckkokare från rostfritt stål brinner inte mat. Detta beror på att disken har en tjock, flerskiktig botten, vanligtvis stål-aluminium-stål, vilket främjar enhetlig uppvärmning.
Hur väljer man en rostfri pressugn?
- Det allra första som du måste vara uppmärksam på när du väljer en tryckkokare i rostfritt stål är märkningen. Medicinsk stål är märkt med siffror 18/10, vilket ger en garanti för miljövänlighet.
- Botten av tryckkokaren från rostfritt stål måste nödvändigtvis tillverkas med hjälp av ett värmefördelande skikt.
- Nästa kriterium för att välja en tryckkokare är packningen mellan locket och pannan. Ringen kan vara gummi eller silikon, det andra alternativet är mer hållbart.
- Var uppmärksam på tryckventilen. Det är viktigt att ångstrålen vid öppningen fördelas på sidorna, och inte riktas uppåt - det här hjälper till att undvika brännskador.
- Det är också viktigt att tryckkokaren har en skyddsfunktion, tack vare vilken locket inte kan öppnas innan trycket sjunker.
- Att välja mellan den elektriska och mekaniska tryckkokaren kan inte misslyckas med att notera fördelarna med el, eftersom den är helt automatiserad, men det kommer att vara nödvändigt att betala för sådan utrustning.
- Sådana tillsatser som temperaturregulator eller matlagningsläge kan inte kallas obligatorisk för en tryckkokare, men deras tillgänglighet kan underlätta matlagningsprocessen.
- Försiktigt innan du köper, kontrollera insidan av tryckkokaren för att se till att det inte finns några repor och flisar i vilka partiklar av mat kan ackumuleras, vilket orsakar bakterier att multiplicera.