Många länder i Sydostasien i gastronomiska predilektioner kan spåras påverkan av de stora grannarna i Indien och Kina. Myanmar köket kunde absorbera alla de mest ovanliga, skarpa och ljusa. På menyn på varje anläggning hittar du mycket kryddiga rätter och ett överflöd av kryddor, ris och soja - och som alltid är allt starkt stekt.
I början av måltiden läggs alla kokta diskar omedelbart på bordet, det finns inga högtidliga förändringar av plattorna här. Människor i Myanmar är mer benägna att äta med händerna än att använda bestick. I de nationella institutionerna är det inte förbjudet att göra detsamma för turister, det burmesiska folket uppmuntrar intresse för sin kultur och kökstraditioner och preferenser.
Grunden för köket
Grunderna i Myanmars kök är naturligtvis ris och soja. Bristen på animaliska proteiner i landet kompenseras mer än av korn och betesmarker. Dessutom förbereds färsk fisk och skaldjur här, som fångas i överflöd av lokala fiskare. Allt detta serveras vanligtvis med mycket kryddor, grönsaker och lokala frukter. Lokala nudlar är också närvarande i kosten, men förberedas enklare och snabbare än hos grannarna.
Inte panik, men Myanmar invånare äter olika rätter varje dag från insekter: stekt gräshoppor, spindlar, syrsor, buggar, larver och andra aptitretande varelser. Allt detta grips med platta kakor av rismjöl. Förresten sätts ris vanligen i nästan varje maträtt och till och med i desserter och soppor. De säger att burmeserna vet 357 sätt att laga ris. Bland de mest populära rätterna är det värt att notera "salladsallad" (grönsaksallad med ris och kryddig kryddor), "hin" (kokt ris med kryddor, kycklingkött, peppar och vitlök), sallad av färgat ris med gurkmeja och mycket mer.
Myanmar kök är rik och sopp recept, men det kan inte sägas att detta är den viktigaste eller mest grundläggande maträtten. Låt oss bara säga: allt går till mat som kan odlas, fångas och kokas.
| | | |
| | | |
såser
Människorna i Myanmar är mycket förtjust i såser och det verkar vara redo att göra dem från någonting. Förmodligen kom denna kärlek bara från Indien. De kokas med alla hjälpprodukter: peppar, datum, gurkmeja, vitlök, ingefära, lök, stekt ärtor, kokosmjölk och bambuskott, eventuella lokala örter och rötter, jordnötssmör och även räkorpasta. En av de mest kända såserna - "ngapi" - är framställd av salt, smör och fermenterad fisk eller räkor, den används ofta i stället för salt.
Kött: hur ser det ut?
På nationell fest, kötträtter och rent kött i synnerhet - en sällsynthet. Detta beror främst på befolkningens fattigdom. Människor köper kött huvudsakligen på helgdagar, i regel är det bara en fågel och fårkött, eftersom buddhismen förbjuder att äta nötkött och islam - fläsk.
Å andra sidan går alla delar av slaktkroppen från mat till kött till fett, svans och öron. I stora restauranger hittar du självklart de vanliga kötträtterna i magen och ögonen, men exotiken kommer att låta mer melodisk: "stekt sparrows", "fläskörrar", "rökt svans av oxar", "ormbaljk på kol" etc. Vanligtvis serveras kött med ett urval av grönsaker och frukter.
| | |
Desserter och drycker
De huvudsakliga efterrätterna är frukt och palmsocker, de vanliga bullarna med choklad eller kakor är inte på modet. Kakor, pannkakor fyllda - det är förmodligen hela utbudet av bakverk för te. Vi måste ge kredit, det lokala klimatet behöver inte äta socker.
Från drycker är detta burmesiska te grunden för varje fest. Det späds ofta med mjölk och starkt sötad med socker. Var uppmärksam, de flesta invånarna i landet sätter ihop alla samma skarpa kryddor och kan gästfritt och du häller din favoritdryck. Också populära är grönt te från Kina och sockerrörsjuice med citron och is. Dessutom, från frukten med dig lagar du mycket snabbt färska juicer.
Från alkoholhaltiga drycker anses turister som lokal öl, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" och några andra vara de bästa. Fans av exotism bör definitivt försöka "htaye" (stans från palmsaft) eller "hta-ayet" (palmlikör). Importerade drycker av alla nivåer och kvalitet är ganska dyra, men finns i alla butiker och institutioner. Men kaffe är praktiskt taget inte full, det är därför inte möjligt att få en god doft.
| | |
Till gourmeter på en anteckning
Att resa runt Myanmar verkar som om du aldrig har träffat en sådan ovanlig kombination av produkter. Ta på en penna några populära rätter från modiga turister:
- Moinga - färsk eller torkad fisk, kokosmjölk, örter, ris vermicelli, ingefära, vitlök, lök, gurkmeja, peppar, ägg och bananstam. Skålen är blandad endast innan du serverar så att du kan njuta av fiskens buljong.
- Nudlar Shan Hao Söt - tjock soppa med tunna risnudlar i buljong med lök, vitlök, tomat, små jordnötter, chili peppar med kyckling eller fläsk, eller utan kött, om du frågar i förväg. Serveras med betade gröna och tofu.
- Hot ginger sallad - Peking krossad kål, stekt bönor och linser, sylt skivad ingefära, lök, krispig kål, varm peppar, jordnötssmör och fisksås.
- Hmith Chin Hin - en soppa med bråttom av unga skott av bambu med räkor. Skaldjur ersätts ibland av kyckling. Som alltid är allt smakat med vitlök, gurkmeja, lök.
Kanske hittar du inte i köket i Myanmar rätter som du kommer att vilja ha. Men även turister med ett lätt hjärta bär hem alla slags kryddor, att ha ett hem hemma för att prova en kulinarisk revolution. Bon appetit!
| | |
