Katyusha sprang glatt från skolan, kastade påsen i ett hörn och rusade till köket. På kylskåpet hängde en anteckning från min mamma, krossad av en magnethund: "Dotter, gå till affären, köp ett kilo potatis, ett dussin ägg, ett paket mjölk och ett par sill. Ta pengarna i lådan på hyllan. "Flickan gick utan att tänka sig två gånger och gick ut för att utföra uppdraget. Och efter en halvtimme placerades alla produkter på platser på ett mysigt pentry. Innan min mammas ankomst var det fortfarande 2 timmar kvar från jobbet, och Katyusha bestämde sig för att överraska henne och laga middag för sig själv. Och det är hon redan en vuxen, 13 år, trots allt. Stek potatis, skär sallad, borsta sill och allt. Och flickan tog jobbet. Med potatis och sallad lyckades hon leva, men hur man rengjorde sill hade ingen aning. Jag ville så att min mamma inte fick händerna smutsiga och tog ut benen. Jag var tvungen att slå på datorn och se vad webben handlar om. Det är resultatet Katyusha upptäckte där.
Hur rensar man sillen ordentligt?
Det fanns flera alternativ för rengöring av sill. Några av dem erbjöds av specialister från elitrestauranger, andra lärdes av vanliga hemmafruar, som fick sin kulinariska blogg. Men principen bakom sillvetenskapen var nästan densamma för alla - rengjord så att det var bekvämt att äta. Här är två alternativ som är mest lämpade för unga och oerfarna hemmafruar, som precis börjat sig i det gastronomiska fältet.
Alternativ 1. Hur rensar du sillen ordentligt?
För arbete behöver vi:
- skärbräda av trä eller plast, den senare är bättre, då blir det lättare att tvätta;
- skarp lång och tunn kniv;
- Pappersservetter för att torka fisken inifrån och ut, samt en kniv och sina egna händer;
- Ett omslagspapper eller en gammal oönskad tidning för skrotning på ett bräde och efterföljande förpackning av avfall;
- en stor platt skål för utveckning av renad fisk.
Ta brädet, sätt papper eller tidning på den. På tidningen sätt sillhuvudet till höger, om du har rätt hand, eller till vänster, om vänsterhänt och försiktigt på kanten av gillkåpan, separera huvudet med kniven. Vänd sedan sillmagen uppåt mot huvudet och skär det försiktigt över den centrala buklinjen. Försök att inte skada kaviar, om det finns där. Därefter trycker du försiktigt ut revbenen i fisken, öppnar bukhålan och tar bort tarmarna. Använd en servett för att torka fisken från insidan och utsidan för att ta bort eventuella smuts- och tarmfilmer. Om du lämnar dem, kommer sillen att ha en bitter smak. Allt, fisken städas, skärs den i portioner och lägger den i en fin glid på en tallrik.
Alternativ 2. Hur snabbt och enkelt rengör sill från benen?
Denna metod är lämplig för fall där en sill vill bygga en maträtt. Till exempel sallad eller pâté. Och även när sill serveras ett festligt bord. Sammansättningen av föremål för arbete är densamma som i föregående fall. Och början på arbetet också. Så, för att snabbt rensa sill från benen, skära av huvudet och skära längs mittlinjen, men inte magen och ryggen. För att skära en rygg är det väldigt exakt upp till ryggraden, att fiskkakbyen föll i två delar. Sedan, från kanterna av ryggen vi poddevayem huden och försiktigt ta bort det i ett drag från huvud till svans. Det visade sig naken bulle i mitten sill.
Men min mamma lovade Katya mycket. När allt kommer omkring, växer husets verkliga älskarinna. Kan göra städningen och laga middag. Och nu vet han också så mycket som två sätt hur man rengör silden ordentligt. Åh, och fruen från det kommer ut, bara i vikt av guld.