Om ärtsoppa var känd sedan antiken, eftersom det nämns i Aristophanes, och enligt denna källa greker grekerna och romarna bönor omkring 500 till 400 f.Kr. Redan på den tiden visste de athenska älskarinnorna hur man gjorde en läcker och näringsrik ärtsoppa, och därefter blev denna maträtt del av köket i många kulturer. Låt oss också lära oss att laga ärtsoppa ordentligt.
Hur man lagar ärtsoppa med rökt kött?
ingredienser:
- 3 msk. l. olivolja;
- 2 hackade lökar;
- 50 g tärnad selleri;
- 1 tärnad bulgarsk peppar;
- salt och peppar;
- 2 rökt kalkonben
- 10 g bukett garnishes;
- 3 liter vatten;
- 500 g ärter blötläggs över natten;
- 1 tsk. cayennepeppar;
- kryddig sås av Louisiana (efter smak).
För tankning:
- 2 msk. l. olivolja;
- 1 hackad lök
- 2 klyftor av hackad vitlök;
- 1 massa grönsaker, ta bort stammar och korsa med halm;
- salt;
- rödpeppar efter smak;
- 1 kopp kycklingbuljong eller vatten.
Värm olivoljan i en stor kastrull och tillsätt lök, selleri och paprika, stek tills det är mjukt. Smaka med salt och peppar. Lägg till kalkens ben, bukett garnera och vatten, och koka. Minska värmen och sjuda i ca 2 timmar tills köttet är ömt, ta bort skummet som stiger till ytan. Om vätskan minskar för mycket, tillsätt vatten efter behov.
Hur man lagar ärtsoppa kan förstås redan under beredningen av buljong - det perfekta resultatet är en tydlig och genomskinlig buljong.
Tillsätt ärterna, cayennepeppar och varm sås och fortsätt att laga ärtsoppa över låg värme. Glöm inte att ta bort skummet och koka tills ärterna blir mjuka, cirka 40 minuter. Ta bort kalkonbenet från pannan och, när köttet är tillräckligt kyldt - separera det från benen. Kött används som en rätter för soppa.
Medan soppen kokar, värm 2 msk olivolja i en stekpanna, lägg till hackad lök och vitlök. När löken och vitlök blir mjuka och doftande, tillsätt gröna och krydda med hackad rödpeppar och salt. Rör gröna och tillsätt kycklingbuljong eller vatten. Lägg nu grönsakerna i grytan och simma i ett par 8 till 10 minuter. Ta bort grönsakerna från pannan med en bullriga.
Häll soppan över plattorna och servera med rökt kalkon och grönsaker.
Hur man lagar ärtsoppa?
Om du gillar potatismos, kommer du från det här receptet att lära dig att göra en läcker ärtspuré.
ingredienser:
- 3 msk. l. smör;
- 3 msk. l. mjöl;
- 3/4 tsk. salt;
- en nypa vitpeppar;
- 3 koppar mjölk;
- 1 liter vatten;
- 2 koppar potatismos
- 300 g Velveeta ost;
- 3 koppar ärtpuré.
Hur man lagar ärtsoppa?
Gör en vit sås: Smör först smöret i en kastrull över låg värme. Tillsätt mjölet och stek i ca 1-2 minuter, tillsätt sedan salt, peppar, vatten och mjölk. Rör ständigt tills blandningen tjocknar. Ta av från elden när bubblorna visas. Tillsätt osten och rör om den smälter.
Tillsätt potatis och ärtpuré och blanda tills mjuk.
Servera på bordet, dekorera med rostat bröd och persilja.
Hur man lagar ärtsoppa med kyckling?
Ärtsoppa, som många soppor, har en flexibel lista över ingredienser:
- 500 g krossade gröna ärter;
- 4 stammar av tärnad purjolök
- 2 msk. l. olivolja;
- 2 liter kycklingbuljong;
- 2 matskedar hackad färsk timjan
- en skal av en citron
- juice av en citron
- salt och peppar.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull. Tillsätt purjolök och koka över medium värme i ca 5 minuter.
Tillsätt ärterna och kycklingsbuljongen på pannan. Koka upp, minska värmen och koka i ca 1 timme, omblandning ibland.
Tillsätt kycklingköttet och låt sopa svalna i 10 minuter. Vid den här tiden skära färsk timjan.
Stäng av värmen och tillsätt timjan, zest och citronsaft. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Soppa är klar! Mycket nöje!