Huvuddelen av att skära en brisket är att den innehåller en stor mängd fett. Fett, under matlagning kan du nästan helt drunkna, och du kan lämna en tunn och smälta i munnen med ett lager. Båda dessa alternativ är lätt att uppnå om du lagar en bacon, bakad i ugnen i folie, än vi bestämde oss för att göra i recepten ytterligare.
Bröst bakad i ugnen i folie
Ett annat tillstånd av välkokta brisket är en korvskorpa. Eftersom fläsk täcker ett ganska tjockt lager av hud, på grund av felaktig bakning, kan det helt enkelt bli gummi. Det är möjligt att undvika detta genom att följa tekniken som beskrivs i detta material.
ingredienser:
För betning:
- fläskmag - 1,2 kg;
- rörsocker - 45 g;
- salt - 45 g.
För sås:
- sojasås - 55 ml;
- honung - 15 ml;
- varm sås - 15 ml;
- sesamolja - 5 ml.
beredning
Innan du förbereder brisket i ugnen i folien, kombinera sockerröret med salt och slipa blandningen med köttet. Wrap köttet med ett ark av film och lämna det i kylskåp för hela natten. Denna enkla procedur kommer inte bara att helt salva köttet, men också ta bort överflödig fukt från den, vilket ger den skarpa skorpan. När betningstiden kommer till ett slut, skölj och torka brisketten. Om huden på stycket ser tjock ut - skär den över hela ytan. Lägg biten på gallret, lägg över bakplåten och täck med folie. Baka en och en halv timme vid 180 grader.
Kombinera ingredienserna till såsen och rista dem på medium värme tills det är tjockt. Smörj köttytan med kötsås och sätt tillbaka den till ugnen, men vid 220 grader. Baka bacon i ytterligare 25 minuter, vänd och smält sås i mitten av preparatet.
Nötkött, bakad i ugnen i folie - recept
Baka i ugnen kan du inte bara fläsk, men också nötköttskål. Den senare är fri från fett och tjock hud, och är därför beredd helt utan problem och snabbt nog.
ingredienser:
- biffbrisket - 720 g;
- mörk öl - 355 ml;
- Worcestershire sås - 15 ml;
- torkad lök, paprika - 1 tsk vardera;
- Smör - 15 g.
beredning
Som fläsk är biff bättre vid första marinering, men inte för att avlägsna överskott av fukt, men bara för att förbättra smaken. För marinaden, kombinera den mörka ölen med käften, tillsätt de torkade lökarna med paprika och smält smör. Prova och salt marinade efter eget gottfinnande. Sänk brisketten i blandningen i 12 timmar. Avsluta köttet och torka snabbt och stek i en panna till brunt. Efterpå, linda biten med folie och baka vid 200 grader i en och en halv timme.
Fläskmag i ugnen i folie
Återgå till fläskmagen, vi erbjuder dig ett annat recept, för en bit med inte alltför hög fetthalt. För att göra köttet väl bakat, och resterande fettmjuka, kommer vi att förbereda en brisket i två
ingredienser:
- fläsk revben - 2,3 kg;
- lönnsirap - 45 ml;
- sojasås - 45 ml.
beredning
Rostfritt kött med en blandning av salt och peppar, linda med film och lämna över natten. Nästa dag, borsta rester av kryddor från ytan av stycket, linda bröstet med folie och lämna i ugnen. Hur mycket bakad brisket i folie i ugnen bestäms av sin vikt, vårt stycke räcker för att gå i en och en halv timme vid 150 grader. Höj temperaturen till 200 grader och lämna köttet i ytterligare en timme. Vid slutet av tillagningen ska du ta bort folien, smörj briskets yta med en blandning av sirap och soja och låt den sedan vara brun.