Livsmedelsburna toxiska infektioner är en grupp akuta infektionssjukdomar som härrör från konsumtion av livsmedel som är förorenade med mikroorganismer och deras toxiner. Sjukdomen observeras oftare under den varma årstiden, tk. lufttemperaturen främjar den snabba tillväxten av bakterier. I detta fall kan toxiska infektioner förekomma i form av enskilda fall och utbrott i offentliga cateringföretag.
Patogener av livsmedels giftiga infektioner
Olika mikroorganismer kan fungera som patogener av livsmedels giftiga infektioner, inklusive de som är normala invånare i människans tarm (villkorligt patogena bakterier). Oftast smittas livsmedelsprodukter med följande bakterier och deras toxiner:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- stafylokocker;
- streptokocker;
- klostridier;
- enterokocker;
- protey och andra.
Den patologiska processen i kroppen utvecklas inte bara på grund av generell förgiftning med bakteriella toxiner som ackumuleras i livsmedelsprodukter, men också som ett resultat av verkan av sönderfallsprodukterna från mikroorganismer som är de orsakande ämnena för den toxiska infektionen.
Symptom på matförgiftning
Inkubationsperioden för livsmedelsburna toxiska infektioner är vanligtvis från 8 till 14 timmar. Detta bestäms i stor utsträckning av tillståndet för det mänskliga immunsystemet. Trots olika smittsamma medel är den kliniska bilden av infektion baserad på följande huvudsymptom:
- generell sjukdom
- illamående;
- upprepade önskningar för kräkningar;
- Ofta lös avföring (upp till 15 gånger om dagen);
- kramper eller skär smärta i buken;
- blanchering av huden;
- torr mun
- törst;
- feber;
- huvudvärk;
- ökad hjärtfrekvens.
Dessa manifestationer är relaterade till det faktum att toxiner av bakterier orsakar inflammation i slemhinnan i mag-tarmkanalen och också stimulerar rörligheten i matsmältningskanalen.
Diagnos av livsmedels giftiga infektioner
För att identifiera patogenen utförs en bakteriologisk studie av kräkningar, avföring och magsäck, samt produkter som sannolikt kan orsaka infektion.
Nödvård för matförgiftning
När symptom på sjukdomen uppträder starta följande aktiviteter så snart som möjligt:
- Gör en magsäck för att avlägsna rester av infekterad mat och toxiner. För detta borde patienten dricka minst 2 liter kokt vatten, en lösning av bakpulver (2%) eller en lösning av kaliumpermanganat (0,1%) följt av kräkningar.
- Att dricka varmt sött te.
- Ta sorbent (aktivt kol, Enterosgel, Polysorb, etc.).
- Ta en antispasmodisk (med intensiv smärta).
Behandling av livsmedelsburna sjukdomar
Det viktigaste i behandlingen av sjukdomen - i tid för att fylla den fluidförlust som är förknippad med diarré och kräkningar. För att göra detta borde du dricka mycket vatten, te och ta särskilda rehydrationslösningar. Med mild eller måttlig svårighetsgrad av den toxiska infektionens gång är behandling hemma möjlig. I svåra fall är patienter på sjukhus, de ges intravenös administrering av rehydreringsblandningar. I framtiden rekommenderas det:
- terapeutisk kost;
- mottagning av enzympreparat;
- Förloppet av probiotika .
Förebyggande av toxiska infektioner
De viktigaste åtgärderna för att förebygga livsmedelsburna sjukdomar är inriktade på att förebygga förorening av livsmedel med bakterier och deras reproduktion i livsmedel. De är som följer:
- iakttagande av sanitära normer vid förberedelse, lagring och transport av livsmedelsprodukter
- genomförandet av personlig hygien.