I de flesta fall använder vi vanligtvis en vanlig kökskniv för att rengöra fisken , även om det inte är helt bekvämt och ökar behandlingstiden. Där det är bekvämare att använda en speciell kniv för rengöring av fisk. Vad ska jag leta efter när jag köper den här enheten?
Välj knivar för rengöring och skärning av fisk
Tillbehöret för rengöring av skal av färsk fisk är ett handtag med ett spetsat metallspets, utformat speciellt för avlägsnande av vågar. Samtidigt är hans tänder ordnade på ett sådant sätt att de tillåter rengöring av vågar av vilken storlek som helst.
Speciellt lämplig är en kniv för rengöring av fisk från skalor med en behållare, under vilken alla skalor avlägsnas under bearbetningen. Detta underlättar arbetet väldigt, för efter proceduren behöver du bara skaka ut innehållet och skölja under rinnande vatten.
Det kommer inte att finnas några spridda vågar som klibbar på alla ytor i köket. Kniven kan tvättas i diskmaskin, den är hållbar och hållbar, bekväm och enkel att använda.
Detta förvärv kommer i hög grad att förenkla den förberedande förberedelsen av fisk, särskilt om du är i naturen. Innan du köper, försök hålla kniven i handen för att se till att det kommer att vara bekvämt för dig att arbeta med det. Handtaget får inte glida, och arbetsytan måste vara av högkvalitativ metall och vara skarp nog.
För skärning av fisk används en annan speciell kniv, kallad en lösgris. Dess namn talar tydligt och rymligt om dess syfte. Varken vågar, fenor eller fiskbeslag är inblandade här. Med en filetkniv kan du separera massan från hud och ås.
Huvudegenskaperna hos en sådan kniv är en liten bredd av bladet (tunnare än handtaget), avsevärd längd (14-30 cm), flexibilitet, spetsform, ibland med spetsen böjd uppåt. Dessa knivar är tillverkade av Damaskus eller annat legerat stål av hög kvalitet.
Vanligtvis är vanliga hemknivar sällan utrustade med en kniv, så det måste köpas separat. Även om detta inte är nödvändigt, eftersom du också kan skära en fisk med en vanlig kniv, men fortfarande använder ett specialverktyg, blir det mycket lättare.
Funktioner av valet av en filetkniv för fisk
Eftersom bladets storlek kan vara väldigt annorlunda måste du börja med storleken på den fisk som du oftast måste klippa. Alternativt kan du köpa en kniv med en bladlängd på 19 cm, vilket anses vara universellt.
När du köper en kniv för att klippa fisk, var uppmärksam på flexibiliteten i bladet. Denna parameter påverkas direkt av tjockleken - ju tjockare bladet är, desto mindre flexibelt är det och vice versa. Men jaga inte en överdriven flexibel kniv, eftersom det kommer att lämna köttstycken på ryggraden, och du måste lägga större ansträngning på att klippa.
En annan viktig del av loinkniven är dess handtag. Det ska ligga bekvämt i handen, glida inte under drift. Det är önskvärt att den deltar av en vakt med betoning på pekfingret. Även om din palm är mer än genomsnittlig, kommer den här enheten att vara överflödig.
En kvalitetsfilékniv ska skärpas som en rakhyvel. Den ska klippas mycket exakt och utan stor ansträngning. Och för att bibehålla skärmens skärpa så länge som möjligt måste du använda en mantel eller ett lock, vika kniven i det efter användning och tvättning.
Det mest populära stålet för sådana knivar är Damaskus. Det är mycket hög kvalitet, dessutom har produkterna från det alltid ett vackert utseende. När det gäller landet som producerar sådana köksredskap, så är naturligtvis Japan ledande. I extrema fall kan du köpa en finskgjord loinkniv.