Japan var och är fortfarande ett av de mest mystiska och lockande länderna för turister. Om hennes kök är känt lite, men hela världen är dämpad av sådana rätter som sushi och rullar.
Japanerna föredrar generellt minimalism: de har mat på bordet som inte kräver långvarig matlagning eller annan behandling. Under resan i detta land är det värt åtminstone ett tag att fly från beundran Mount Fuji och besök en av de lokala restaurangerna för att njuta av en original smak.
1. Sushi och rullar
Förslaget att besöka Japan för att prova disken, recept som alla provinsiella kockar vet, verkar konstigt. Idag i en restaurang med något kök kan du hitta "Gunkan-maki", "California" och "Philadelphia", utan utfärdande av visum och pass. De bästa smakkvaliteterna kan endast demonstreras av sushi och rullar med de färskaste skaldjuren, och de serveras exklusivt i Japan. Varje restaurang har ett akvarium eller till och med en damm med levande fisk som fångas direkt till bordet.
2. Ramen
I Asien är tjocka soppor mycket populära: Thailändsk soppa Rad Na ersätter omedelbart första och andra rätter. Den japanska ramen är hans nära släkting. Det säljs som gatuförsäljare och gourmetrestauranger. Ramen är en sort av olika, för i dess sammansättning kan vilken komponent som helst ersättas med en annan. Basis - köttbuljong från kyckling, fläsk och ibland fisk. I buljongen, kokt vete eller risnudlar, krydda det med ägg, gröna lök och alger. Befintligheten av ramkocken i Japan mäts genom att kontrollera köttets konsistens i soppan: den ska likna en potatismos.
3. Tempura
Invånarna i den stigande solens land förstår inte populariteten hos amerikansk snabbmat - i synnerhet franskfries. På de portugisiska missionärerna såg japanerna receptet på magert mat och gjorde en kult ut ur den. I varje hus i landet hittar du en speciell stekpanna för tempura, som tas ut före festerna, genom vänliga möten. På en liten mängd olja stekas färska räkor, fisk, grönsaker och jämn frukt. En speciell smak ges till honom med en pinne ägg, isvatten och mjöl, piskad till luftbubblorna.
4. Okonomiyaki
Burgare, japanerna fann också en substitut: de kallar det okonomiyaki, vilket betyder "tårta med fisk." Som bas för tortillor användes riven kål eller pumpa, mjöl, ost, ägg och vatten. Ingredienser blandas och hälls ett tunt skikt på pannan för att baka en pannkaka. Färdig okonomiyaki impregnerad med tjock sojasås och strö med hackad kött av tonfisk. Storleken och fyllningen av tortillor i varje region i Japan är annorlunda: i Kansai är de mycket större än i Tokyo.
5. Shabu-shabu
Denna maträtt fick sitt namn från en av de olika köksartiklarna. Shabu-shabu är en djup metallplåt som kan värmas upp i en ugn eller på öppen eld. Det hälls en buljong med grönsaker, tofu och nudlar. Separat serverat kött skuren från anka, fläsk, hummer och kycklingfilé: dess bitar doppades i den uppvärmda buljongen omedelbart före konsumtion. Shabu-shabu är så tillfredsställande att den serveras på bordet endast under den kalla årstiden.
6. Miso
Miso soppa serveras som en garnering för någon annan maträtt, förutom desserter. Den är gjord av miso pasta, erhållen från fermenterade sojabönor och dashi buljong från tonfisk. Denna grundläggande blandning kompletteras med bitar av tofu, wasabi, lök, sötpotatis, tång, morötter och rädisor. Den används aldrig som huvudrätt: åtminstone en sorts soppa eller två risgarneringar med olika såser serveras alltid med miso.
7. Yakitori
Japanarna kan argumentera med de kaukasiska folken för rätten att kallas uppfinnarna av shish kebab. Sedan gamla tider, stekar de kött på kol, sträcker den på bambupinnar. För en shish kebab på japanska är den lämplig för både filéer och entrails, marinerad i en blandning av risvin, sojasås, socker och salt. Vid stekning hälls köttet med samma blandning som kallas "taré". Yakitori säljs i små butiker som möts vid varje hörn. Japanska efter arbetsdagens slut anser inte att det är nödvändigt att spendera personlig tid på att laga middag: innan de återvänder hem köper de yakitori och öl eller söta kondenserade drycker.
8. Onigiri
Om yakitori köps istället för middag, beställ frukost till Japan i en sådan maträtt som onigiri. Risbollar fyllda med bönor, shiitake svamp eller fläsk med olika smaker äts som mellanmål, inklusive under en arbetsbrytning. I Japan är de mer populära än sushi eftersom deras förberedelser inte kräver speciella färdigheter. Förbereda onigiri tjejer: de lägger ris och stopp på handflatan och rullar sedan bollar ur blandningen. På restauranger i Tokyo kan du prova den här typen av onigiri, som ombelos - en plommon fyllning med salt och vinäger.
9. Soba
Vete uton kan ses på menyn i något asiatiskt land, så japanerna bestämde sig för att komma med sin egen mängd nudlar. Soba är gjord av bovete mjöl, vilket ger pastan en gråbrun färg. Hunden kokas, viks i en kolv och blandas med grönsaker och kött, demonteras i fibrer. I små kaféer och snabbmatinrättningar läggs stugan i kycklingbuljongen för att få en soppa med nästan omedelbar matlagning. De kända restaurangerna serverar bukvete nudlar med krabbor och hummer.
10. Gyudon
Översatt från japanska betyder detta ord "en skål med nötkött". En akut maträtt, populär bland japanska män på grund av sin höga kalori och näring, är inte sämre än skärpa till thailändska kulinariska mästerverk. Från händelserna skiljer sig gyudon mängden kött: när du serverar på en tallrik sätter du två eller tre matskedar ris och en handfull gryta med vin. Ovanpå är garnering dekorerad med rå kycklingägg. I restauranger i den japanska huvudstaden serveras en mängd gudon - katsudon med en huggning som väger inte mindre än 500 gram.
11. Yakiniku
Japanska män samlades i företaget, konkurrerar i konsten att laga stekt kött på grillen. Brännaren sätts på en lerkruka med heta kolar. Varje man har sitt eget recept för yakinic, som han inte delar med någon. I restauranger lagar yakiniku också en man med marmorbiff av högsta klass.
12. Suama
Desserter är inte populära i Japan, men före suamah kan varken en vuxen eller ett barn stå. Denna tårta är gjord av rismjöl och litet sockerrörsocker: komponenterna maldes i en murbruk och tillsätter ett rosa färgämne. Färgen på körsbärsblomningar symboliserar detta land, därför är det förbjudet att byta färgens nyans till kockar.