En liten hemmablandare kan naturligtvis enkelt hantera piskning av proteiner eller oljekräm och cocktails blir bara underbara. Däremot är dess kapacitet begränsad, och detta gäller först och främst volymen av produkter som den kan bearbeta i en operation. Om du tjänar genom att förbereda desserter hemma eller äga ett litet café, är det motiverat att köpa en professionell mixer.
Vad är skillnaden mellan professionella köksblandare?
Apparater avsedda för hushållsbruk skiljer sig för det första i stora storlekar. På grund av detta kan du till exempel förbereda en massa fina drycker, till exempel när tillströmningen av kunder på en varm dag. För det andra är den professionella mixers kapacitet för köket mycket högre än för vanliga hushållsblandare. Bara jämföra: för ett hemaggregat är effekten 300-450 watt tillräcklig. Professionella instrument når ofta 700-850 watt.
Vilken professionell modell som helst kan piska grädden och proteinerna, blanda degen, förbereda potatismos från frukt eller grönsaker.
Typer av professionella mixers
Bland dessa viktiga kökshjälpmedel är typerna hand, stationära och planetmixare. Låt oss överväga varje art mer detaljerat. Den handgjorda professionella mixern ser ut som en mixer som består av ett handtag och en lång stång med en kniv i slutet. Endast mixern, detta munstycke har ingen kniv, men en rund munstycke med skarpa hakade bönor, som enkelt slår alla nödvändiga produkter. Många modeller är utrustade med växelvred och en extra munstyckshållare. En sådan blandare kallas också en nedsänkbar professionell, eftersom den sänks i en behållare med mat.
Den stationära versionen har stora dimensioner. Det är ett stabilt hölje med en elektrisk motor och en skål där produkterna blandas. Den största bekvämligheten - det finns inget behov av att hålla mixern i handen. Du behöver bara slå på knappen, välj hastighet, installera nödvändiga munstycken.
Planetary professionella mixers är samma stationära typ. Det finns en stabil bas med en kropp och en skål. Skillnaden gäller endast rotationsmetoden för visp och andra munstycken. Rotationen uppträder vanligen runt sin axel och samtidigt längs skålens diameter. Tack vare detta blinkar denna bländare de vita och krämerna två gånger snabbare och bättre, den mest kraftfulla manuella modellen.
Hur väljer man en professionell mixer?
Specialister rekommenderar för professionell matlagning att inte få en nedsänkbar, men en stationär mixer. Behovet av att hålla en sådan enhet i handen leder permanent till konditorens utmattning. När du som en enhet med en stabil bas inte behöver något från dig, förutom att du trycker på strömbrytaren.
Naturligtvis är det för skötselanläggningar lämpliga skrovliga anordningar med stor volym (upp till 100-120 liter) och kraft. För små kaféer och pizzerior är det tillräckligt att köpa en halvprofessionell modell (5-10 liter) från en tillförlitlig tillverkare med en effekt på minst 700-850 watt.
Var uppmärksam när du väljer en mixer för materialet. Rostfritt stål fallet är bara en hyllning till designen, som förresten påverkar priset. Men skålen hos enheten av detta material är ett måste. Plastmodellerna är lätt skadade och faller ur funktion när de släpps.
Det är också viktigt att satsen innehåller en mängd munstycken, whiskers av olika storlekar för att slå, en krok för blandning, krokar och en scoop.
Bland tillverkarna har förtjänat erkännandet av modellen från Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.