Idag, för dig, alternativ för att göra gott och användbart hemgjord kvass från rugbröd. Någon gillar drycken i språng och någon kan helt enkelt inte bära sin smak. Båda hittar ett lämpligt enkelt recept på en uppfriskande och uppfriskande hemlagad kvass.
Hemlagad kvass från rågbröd utan jäst - recept
ingredienser:
För starter:
- råg svartbröd - 2 stora skivor;
- socker - 15 g;
- varmt kokt vatten - 470 ml;
För kvass:
- sura av svartbröd;
- granulerat socker - 120 g eller smaka
- Rågskrot - 2 stora handfuls;
- renat vatten;
- russin .
beredning
För starter behöver vi ett par skivor svart o syrat bröd, som måste skäras i små bitar, torkas i ugnen på ett bakplåt och dessutom bruna lite. Nu lägger vi de kylda kexarna i en glasburk, fyller sockret med socker och häller i varmt vatten, som måste kokas i förväg och får svalna. Skaka innehållet ordentligt och sätt i värme i fyrtioåtta timmar. Det kan ta tid för jäsningen att mogna lite mer eller mindre beroende på temperaturförhållandena. Hennes beredskap kontrolleras för en starkt sur lukt och smak.
Häll ut hela volymen av den resulterande starteren i en tre-liters glasburk, tillsätt ett fjärdedel av ett glas socker, häll de rostade rågkrummorna och lägg upp vattnet på hängen. Efter två dagar med matande kvass i värme, häller vi den i plastflaskor, kastar varje flera russin för att ge en smak av skärpa, stäng propparna och lägg den på hyllan på kylskåpet i en tid för slutlig mognad och kylning.
Slammet från burken kan användas igen som en färdig jäsning. Dess volym kommer att räcka för en dubbel del av drycken.
Ett enkelt recept av kvass från rågbröd med jäst
ingredienser:
- råg svartbröd - 520 g;
- socker - 450 g;
- filtrerat vatten - 5 liter;
- färska jäst - 20 g.
beredning
Svart rågbröd för att göra hemgjord kvass från det, som i föregående fall, måste skäras i små bitar, torkas och lite brunt. Därefter häller vi i en behållare där vi ska förbereda kvass kokt och kyldt vatten, lägga till beredda skräp, täcka kärlet med en trasa och lämna det under rumsförhållanden i fyrtioåtta timmar. Efter ett tag, pressa den sura uren med gasväv eller bomullstyg, häll flytande basen av drickan tillbaka i jäsningstanken, tillsätt den utspädda jästen och häll ett glas socker. Skaka grundigt innehållet i kärlet, täck det löst med ett lock och låt det vandra i femton timmar. Rumstemperaturen är ett idealiskt villkor för detta.
Nu häller vi den mottagna kvassbasen på plastäggplanter, tillsätt socker till varje smak, tät den ordentligt och låt den ligga under rumsförhållanden i fem timmar. När tiden har gått, flyttar vi drycken till hyllan i kylskåpet, låt det svalna ordentligt, och vi kan prova. Hållbarheten hos en sådan kvass är inte mer än tre dagar. I slutet av denna tid förlorar han sin smak.
Hemlagad kvass från rågbröd på russin
ingredienser:
- råg svartbröd - 520 g;
- socker - 300-450 g;
- filtrerat vatten - 5 liter;
- russin - 55 g.
beredning
Rågbröd är beredd, som i tidigare fall, som gör det fräckt skräp. Vi koka vatten, vi lägger in det som kakor, lägg till ett glas fyllt med socker fyllt med ett glas, rör om och låt svalna under rumsförhållanden. Lägg nu otvättad russin, täck kärlet med en trasa och låt gå över rumsförhållanden i fyrtioåtta timmar. Efter en stund filtreras kvassens bas genom gasväv och kläms lite, tillsätter det återstående sockret till smak, omrör, häller på flaskor, kastar två russin i varje, vi tätar kärlen och efter tolv timmar flyttar vi till kylrummet för avkylning före provsmakning.