Stekpanna för biffar

För att korrekt laga en saftig läcker biff hemma är det väldigt viktigt att välja en specialpanna för biffar.

Hur man väljer en panna för biffar

När du väljer en panna för stekpannor måste du vara uppmärksam på följande egenskaper:

1. Material från vilket stekpannan är gjord. Gjutjärnspanna för biffar anses vara perfekt för deras förberedelser. Gjutjärn har hög värmeledningsförmåga, så det kan användas som grill (för snabb stekning) och för långkokning. Gjutjärn är ett poröst material vid tillagning, det bildar en skyddande fettfilm. Därför kan du inte använda olja i stekjärnens stekpanna, bara smaka den med en biff.
2. Non-stick beläggning. Under stekning av kött bildas en insättning. Bland kockar finns det olika åsikter om huruvida förekomsten av non-stick beläggning på en panna kan hjälpa till att undvika detta. Vissa tror att den bästa lösningen är att använda en panna för steker från gjutjärn utan skydd. Andra rekommenderar att du väljer en stekpanna med en ofarlig och slitstark keramisk beläggning. Det är definitivt inte lämpligt att använda en pan belagd med Teflon, vilket är skadligt.
3. Tjock botten. För att säkerställa att biffen är väl jämnt stekt, är det nödvändigt att ha en grill med en tjock botten. Eftersom kött används för en biff ca 1,5 cm tjock, krävs det djup värme för att förbereda det, vilket tillhandahålls när de tjockbottenrätterna värms upp. Om så önskas är det även möjligt att laga en biff i en konventionell stekpanna, men en förutsättning för detta är närvaron av en tjock botten.
4. Höjden på väggarna, som ska vara minst 5 cm. När stek köttet normalt inte är täckt med lock. Därför fungerar de höga väggarna av stekpannan som ett skydd mot stänk.
5. Ribbad yta. Denna design gör det möjligt att laga kött med en minsta mängd fett.
6. Stekpannans form , som måste väljas beroende på typ av platta som du lagar mat på. Om du har en elspis är en rund modell mer lämplig för den. Om du använder en gasspis kan du använda en panna av någon form: rund, oval eller kvadratisk. Dessutom, när man väljer en modell för en elektrisk spis , rekommenderas att vara uppmärksam på diameteren på botten av köksredskapet.
7. Hantera stekpannan. Om du planerar att placera stekpannan i ugnen rekommenderas att du väljer rätter med ett avtagbart handtag.
8. Stekpanna volymen. Beroende på antalet personer i din familj för vilken mat kommer att förberedas, kan du välja en skrymmande eller liten modell.

Fördelar och nackdelar med en stekjärnspanna för biffar

Fördelarna med stekpannan för biffar från gjutjärn är:

• Möjligheten till enhetlig uppvärmning, vilket gör att du kan steka biten för hela tjockleken.
• non-stick egenskaper;
• lång livslängd

Till nackdelarna med en gjutjärnspanna

• möjligheten att använda en stekpanna för alla typer av tallrikar.

• tung vikt
• snabbt täckt med rost (därför rekommenderas att omedelbart torka pannan efter tvätt);
• bräcklighet (kan delas från att falla från höjd eller påverkan).

Eftersom gjutjärn är ett miljövänligt material kan du laga inte bara läckra, men hälsosam mat på en gjutjärnspanna.