En skärbräda är ett extremt nödvändigt föremål i vilket kök som helst. Idag kan du hitta olika typer av skärbrädor, de skiljer sig åt i olika storlekar och material. Särskilt populära de senaste åren har använt skärbrädor av glas och sten. Låt oss försöka lista ut hur du väljer skärbrädet på rätt sätt.
Skärbräda av trä
Jag vill bara notera att det inte finns några "professionella" skärbrädor. Kockar använder samma brädor som hemmafruar, endast i ganska olika storlekar. De mest populära skärbrädorna är trä. Oftast är de gjorda av björk, tall, bok, bambu, ek, akacia och gvei. Björk- och tallskivor är de billigaste, men kortlivade. Sådant trä är för vått och inte särskilt svårt. Lite bättre är ett skärbräda av bok. Detta träd har högre styrka och lägre luftfuktighet. Restaurangarbetare föredrar brädor av bambu och gvei. Bambu är mycket starkt och fuktbeständigt material, det separerar inte, men det kostar dubbelt så mycket som bok. Givaea är också ett utmärkt material för skärbrädor. Den har en mycket låg fuktighet, men hög hårdhet och styrka. Styrets styrelse spricker inte och absorberar inte ens lukt. Välj emellertid inte en kinesisk, men en thailändsk tillverkare.
De dyraste är ekbrädor, men de är de bästa när det gäller kvalitet. När du väljer ett skärbräda, var uppmärksam på två saker - tillverkaren och designen. De bästa tillverkarna är europeiska företag. Skärbräda är mycket viktigt om du köper det som en present eller på en restaurang med öppet kök.
När du väljer ett träbräda, titta på sidan till dess snitt. Så du förstår, den är gjord av en enda bit av trä eller av limmade lager. Det solida kortet kommer att visa ringar på skäret, och det är mycket tyngre. Köp inte för brett ett bräde. Träet kan inte tåla mycket låg eller hög luftfuktighet och splittras på vissa ställen.
Och kom ihåg att trädet är en utmärkt absorberande. Det absorberar perfekt fukt och lukt, och mikrober utvecklas i sina sprickor. Du måste ha ett separat skärbräda för fisk och kött, för frukt och för kokt mat. Efter användning måste träplattan tvättas i varmt vatten och torka torrt.
Skärbräda av plast
Hittills erbjuder marknaden ett stort antal skärbräda av plast. Deras värdighet är att de är tillräckligt starka, inte absorberar lukt, är lätta att rengöra och är inte en odlingsplats för mikrober. Dessutom har plastskivor en annan design och är gjorda i olika färger. Nackdelen med plastskivor är att de inte kan vara heta på dem. När man väljer en plast skärbräda måste man vara säker på säkerheten för denna plast för kroppen, och det här är ganska problematiskt.
Skärbräda från glas
Skärbräda av glaskeramik ser väldigt fint ut. Du kan välja en glasskiva i kökets inredning och använda den för skärning, såväl som ett vackert stativ. Glasskärbrädet kan utföras i form av en bild, ett landskap och ett stille liv, och till och med ett porträtt. Glasskivor har en ribbig yta, vilket gör det lättare att klara avskuren. Sådana brädor kliar inte på, absorberar varken lukt eller fukt. Glasskivor kan tvättas med eventuellt diskmedel. Men i diskmaskinen kan de inte tvättas. Nackdelarna är deras vikt och det faktum att de kan göra en rattle under skärningen.